Биохимический состав и лечебные достоинства семечковых культур. Карина И.Б. - 14 стр.

             Важным компонентом ягод рябины является пектины, способные к желе-
       образованию в присутствии сахаров и органических кислот. Пектины препятст-
       вуют избыточному брожению углеводов, что проявляется подавлением газооб-
       разования в кишечнике. Желеобразующие свойства пектина способствуют свя-
       зыванию эндогенных и экзогенных токсинов и выведению избытка углеводов.
             Парасорбиновая кислота рябины тормозит рост микроорганизмов, гри-
       бов, плесеней. Амигдалин, содержащийся в семенах, повышает устойчивость к
       кислородному голоданию. Он предложен как препарат радио- и рентгеноза-
       щитного действия. В народной медицине ягоды рябины дают жевать больному
       при угаре. Противоугарными свойствами обладают также цветки и кора. Ряби-
       на применяется как мочегонное средство при образовании камней в почках,
       мочевых путях, при гломерулонефритах. Сок из свежих ягод рекомендуется
       при пониженной кислотности желудочного сока – по 1 чайной ложке перед
       едой. При повышенной кислотности желудочного сока рябина противопо-
       казана. Широко используется растение в народной медицине: при поносах, за-
       порах, дизентерии, авитаминозах, ревматизме, ночном недержании мочи. При
       артритах, при физической и умственной усталости. Рябина повышает сверты-
       ваемость крови, поэтому при тромбозах, рябиной увлекаться не надо. В запад-
       ной Европе рябину применяют при коклюше, заболеваниях горла. Плоды ря-
       бины уравновешивают процессы возбуждения и торможения головного мозга.
       Снимают эмоциональную напряженность.
             В косметике используются сок, мякоть плодов и листья (кремы, лосьоны).
             Сорта рябины Алая крупная, Сорбинка, Титан, Гранатная, Рубиновая со-
       держат Р-активных катехинов - 1500 мг/100г, каротиноидов до 10мг/100г
       (табл.3).

             Таблица 3 – Биохимический состав плодов рябины
             Сорт
                                                       кислотность,
                                        Сахара (сум-
                          вещества, %




                                                                      вая кислота,
                                                                      Аскорбино-
                                                        Титруемая




                                                                                     Катехины,
                           мые сухие
                           Раствори-




                                                                                                 Каротин,
                                                                        мг/100 г



                                                                                      мг/100г



                                                                                                 мг/100г
                                           ма), %




                                                            %




        Алая крупная          22,1           8,5          2,75            30,1          386        6,6
        Ангри                 24,2          10,4          2,33            56,5           99        4,7
        Бурка                 24,3           8,3          2,33            56,5           99        4,7
        Вефед                 24,4           8,8          3,22            55,4          142        2,1
        Гранатная             21,2           8,0          1,44            34,8          738        5,6
        Десертная             21,6           9,6          1,01            24,4          396        5,3
        Красавица             17,5           8,9          1,71            30,1          317        6,9
        Рубиновая             20,6           9,9          1,24            20,3          937        5,1
        Сорбинка              20,6           8,8          2,59            87,4           75        1,69
        Титан                 21,4           9,1          1,60            27,8          474        6,0



       14
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com