Биохимический состав и лечебные достоинства ягодных культур. Кирина И.Б - 10 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

10
Собирают плоды по мере созревания в сухую погоду, после обсыха-
ния росы, сушат, раскладывая тонким слоем (2 – 3 см) на решетках или
листах, в печках или сушилках при температуре 50 - 60
0
С. Можно пред-
варительно провяливать плоды на солнце в течение дня. Срок хранения 3
года.
Плоды малины – это прекрасное потогонное и жаропонижающее
средство, излечивающее и предупреждающее развитие простудных забо-
леваний. Лечебный эффект вызывает в основном салициловая кислота, со-
держащаяся во всех органах малины. Ягоды полезны при малокровии, ате-
росклерозе и заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Благодаря наличию слабых органических кислот плоды способству-
ют сдвигу pH в щелочную сторону, выведению из организма солей моче-
вой кислоты, стимулирует мочеотделение.
В народной медицине плоды малины используют как кровоостанав-
ливающее средство при желудочных, кишечных кровотечениях, обильных
менструациях.
Отвар из корней и одревесненных веток применяют при неврасте-
нии; при бронхиальной астме, инфекционно – аллергической природы.
Свежий сок листьев и молодых побегов рекомендуют для сведения
веснушек.
Корейская народная медицина рекомендует плоды малины при муж-
ской импотенции, неврастении, частом мочеиспускании, снижении зрения.
Свежие листья прикладывают к ранам, язвам, при экземе.
Отвар цветков используют для обмывания лица при угрях, для при-
мочек воспаленных глаз, для лечения рожи. В прошлом настой цветков
пили как противоядие при укусе ядовитых змей и скорпионов.
Не рекомендуется малина при подагре, некоторых заболеваниях по-
чек. Может вызвать аллергию в виде зуда, отечности, кожных высыпаний
(т.к. плоды богаты пуринами).
По данным ВНИИГиСПР в условиях Тамбовской области сорта ма-
лины содержат аскорбиновой кислоты 22,4 – 34,8 мг/100 г (табл. 2). По со-
держанию катехинов выделяется сорт Бальзам (253 мг/100 г).
Таблица 2 – Биохимический состав плодов некоторых сортов малины
Сорт Растворимые
сухие веще-
ства, %
Сахара
(сумма),
%
Титруемая
кислотность,
%
Аскорбиновая
кислота, мг/100
г
Катехины,
мг/100 г
Бальзам
12,5
7,7
1,65
22,9
253
Кокинская
7,4
1,20
152
Новокитаевская
10,6
6,2
164
Новость Кузьми
на
9,8
5,5
22
,
4
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
                Собирают плоды по мере созревания в сухую погоду, после обсыха-
         ния росы, сушат, раскладывая тонким слоем (2 – 3 см) на решетках или
         листах, в печках или сушилках при температуре 50 - 60 0 С. Можно пред-
         варительно провяливать плоды на солнце в течение дня. Срок хранения 3
         года.
                Плоды малины – это прекрасное потогонное и жаропонижающее
         средство, излечивающее и предупреждающее развитие простудных забо-
         леваний. Лечебный эффект вызывает в основном салициловая кислота, со-
         держащаяся во всех органах малины. Ягоды полезны при малокровии, ате-
         росклерозе и заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
                Благодаря наличию слабых органических кислот плоды способству-
         ют сдвигу pH в щелочную сторону, выведению из организма солей моче-
         вой кислоты, стимулирует мочеотделение.
                В народной медицине плоды малины используют как кровоостанав-
         ливающее средство при желудочных, кишечных кровотечениях, обильных
         менструациях.
                Отвар из корней и одревесненных веток применяют при неврасте-
         нии; при бронхиальной астме, инфекционно – аллергической природы.
                Свежий сок листьев и молодых побегов рекомендуют для сведения
         веснушек.
                Корейская народная медицина рекомендует плоды малины при муж-
         ской импотенции, неврастении, частом мочеиспускании, снижении зрения.
                Свежие листья прикладывают к ранам, язвам, при экземе.
                Отвар цветков используют для обмывания лица при угрях, для при-
         мочек воспаленных глаз, для лечения рожи. В прошлом настой цветков
         пили как противоядие при укусе ядовитых змей и скорпионов.
                Не рекомендуется малина при подагре, некоторых заболеваниях по-
         чек. Может вызвать аллергию в виде зуда, отечности, кожных высыпаний
         (т.к. плоды богаты пуринами).
                По данным ВНИИГиСПР в условиях Тамбовской области сорта ма-
         лины содержат аскорбиновой кислоты 22,4 – 34,8 мг/100 г (табл. 2). По со-
         держанию катехинов выделяется сорт Бальзам (253 мг/100 г).

         Таблица 2 – Биохимический состав плодов некоторых сортов малины
                Сорт        Растворимые Сахара    Титруемая Аскорбиновая Катехины,
                            сухие веще- (сумма), кислотность, кислота, мг/100 мг/100 г
                               ства, %     %          %             г
         Бальзам                12,5        7,7         1,65           22,9    253
         Кокинская              11,7        7,4         1,20           34,8    152
         Новокитаевская         10,6        6,2         1,62           24,0    164
         Новость Кузьмина        9,8        5,5         2,12          22, 4    137




         10

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы