Биохимический состав и лечебные достоинства ягодных культур. Кирина И.Б - 15 стр.

                КРЫЖОВНИК – Grossularia reclinata
               Семейство Крыжовниковые - Grussulariaceae
               Кустарник с ветвями, покрытыми шипами. Листья трехлопастные и
         пятилопастные, очередные. Цветки зеленоватые, реже красноватые, собра-
         ны в соцветие кисть.
               Цветет в мае – июне. Плод – ягода, зеленой, желтой или красной ок-
         раски.
               Дикорастущий крыжовник встречается по всей Европе, на Кавказе, в
         Северной Африке.
               Введен в культуру сравнительно недавно. Известно, что на Руси его
         разводили в монастырских садах с XI века, а в западной Европе его куль-
         тура отмечается лишь с XIII века во Франции и с XVI века – в Германии и
         Англии. В XVI веке при Иване III были заложены сады крыжовника в Мо-
         скве. И для крыжовника, который тогда называли «Берсен», было отведено
         по берегам Москвы – реки. Отсюда и сохранилось название «Берсенская
         набережная».
               В 2003 году в Госреестр включено 42 сорта (Африканец, Русский,
         Русский желтый, Смена и др.).
               В 1984 году в СНГ имелось 13585 га крыжовника, т.е. 8% среди ягод-
         ников, в том числе в России – 7478 га. В 1986 году собрано ягод 100 г/чел,
         а в плане садоводства на 2010 год намечено увеличить производство до
         1кг/чел.
               Ягоды содержат 8 – 14% сахаров, более 1% пектина, до 1,5% яблоч-
         ной и лимонной, винной кислот, витамины С (до 60 мг %), Е – до 1 мг., В,
         Р, провитамин А, соли железа, калия, меди, магния, кремния, хлора. Сорта
         крыжовника с темой окраской кожицы содержат больше антоцианов.
               Высокая концентрация в ягодах крыжовника биологически актив-
         ных флавоноидов в сочетании с аскорбиновой кислотой, пектином создают
         комплекс диетических и лечебных свойств (каппиляроукрепляющее, про-
         тивоопухолевое, сахаропонижающее и др.) Их употребляют в свежем и пе-
         реработанном виде (отжимают соки, делают вино, мармелад, варенье,
         джем).
               Крыжовник содержит очень мощный противоанемический набор
         веществ: витамин С и фолиевую кислоту, железо, медь, большое количе-
         ство хлорофилла.
               Ягоды рекомендуют при нарушении обмена веществ и ожирении в
         течение 3 – 4 недель вместо калорийных продуктов.
               Плоды содержат такие биологически активные вещества, как серото-
         нин, антибиотики, дубильные вещества. Они полезны для выздоравли-
         вающих от тяжелых заболеваний, при гиповитаминозах. Установлено, что
         состав крови, употребляющего ягоды крыжовника, заметно улучшается.
               Отмечено, что те, кто систематически употребляет плоды крыжовни-
         ка, не болеют раковыми заболеваниями. Их рекомендуют также при забо-
         леваниях сердца, атеросклерозе, как сосудоукрепляющее средство. Ягоды
         полезны при частых кровоизлияниях, а также кожных болезнях.


                                                                                15

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com