Технология отрасли. Кокшарова Т.Е - 18 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

Приложение О
Условные обозначения и размеры
конструктивных элементов здания
капитальная стена толщиной 380мм или
510 мм, кладка в 1,5-2 кирпича
перегородка 125мм. или 250 мм
колонна размером 400х400 мм
проем оконный
изоляция в камерах хранения
готовой продукции 50, 100 мм
однопольная дверь высота 2100 мм
ширина 900, 1000, 1200 мм
двупольная дверь высота 2400 мм;
ширина 1200, 1400, 1600, 2000 мм;
грузовая дверь (для камер хранения)
высота 2600 мм, ширина 2400 мм
Приложение П
Условные обозначения точек ТХК и МБК
- Температура сырья, продукта, в
о
С
- Плотность продукта,
О
А
- Массовая доля жира, %
- Массовая доля влаги, %
- Массовая доля белка, %
- Давление, МПА
- Общая бактериальная обсемененность, тыс. в 1 см
3
- БГКП
- Продолжительность, мин
- Фосфотаза
- Органолептические показатели
- Кислотность,
о
Т
- Микробиологические показатели
- Механическая загрязненность
- СОМО
- Масса, кг
-
36
35
t
П
Ж
W
Р
τ
К
М
                                Приложение О                                             Приложение П
                                                         Условные обозначения точек ТХК и МБК
Условные обозначения и размеры
конструктивных элементов здания                t   - Температура сырья, продукта, в оС
     капитальная стена толщиной 380мм или      П   - Плотность продукта, ОА
     510 мм, кладка в 1,5-2 кирпича            Ж   - Массовая доля жира, %
     перегородка 125мм. или 250 мм             W   - Массовая доля влаги, %

     колонна размером 400х400 мм                   - Массовая доля белка, %

     проем оконный                             Р   - Давление, МПА

     изоляция в камерах хранения                   - Общая бактериальная обсемененность, тыс. в 1 см3
     готовой продукции 50, 100 мм                  - БГКП

     однопольная дверь высота 2100 мм          τ
                                                   - Продолжительность, мин
     ширина 900, 1000, 1200 мм                     - Фосфотаза

     двупольная дверь высота 2400 мм;              - Органолептические показатели
     ширина 1200, 1400, 1600, 2000 мм;             - Кислотность, оТ
                                               К

     грузовая дверь (для камер хранения)           - Микробиологические показатели
                                               М
     высота 2600 мм, ширина 2400 мм
                                                   - Механическая загрязненность
                                                       - СОМО
                                                       - Масса, кг
                                                   -




                  35
                                                                         36

Страницы