Лекарственные растения и лекарственное растительное сырье, содержащие витамины, полисахариды, жирные масла. Коренская И.М - 74 стр.

    16. Гидрогенизация. По месту двойной связи в жирных кислотах мо-
жет присоединяться водород, ненасыщенные кислоты переходят в насы-
щенные и приобретают плотную консистенцию. Гидрогенизация или на-
сыщение водородом широко применяется для получения пищевых жиров
(маргарин), для фармации как основа для мазей и суппозиториев и косме-
тике для изготовления кремов. Гидрогенизацию проводят в присутствии
катализатора (губчатый никель).

    Получение, анализ и применение жирных масел.
    Получение жиров. Существуют следующие способы получения расти-
тельных жиров:
    1. Наиболее распространенный способ - это прессование.
    2. Экстракция.
    Прессование проводят следующим образом. На маслоэкстракционных
заводах семена сортируют, подсушивают и освобождают от твердых се-
менных оболочек. Затем семена измельчают, поджаривают и смачивают
водой. Различают два основных способа прессования:
    1. Горячий способ. При горячем способе получается наибольшее коли-
чество масла. При этом масло становится более текучим, происходит сво-
рачивание белков и масло легче освобождается от тканей. Однако при го-
рячем прессовании больше сопутствующих веществ переходит в масло.
    2. Холодное прессование. Образуется меньше масла, но оно содержит
меньше сопутствующих веществ.
    Для медицинских целей чаще применяют масла полученные холод-
ным прессованием, особенно применяемые для изготовления инъекцион-
ных растворов.
    Экстракция проводится органическими растворителями в установках
работающих по принципу аппарата Сокслета с последующей отгонкой экс-
трагента. При экстракции получается большой выход масла, но с большим
количеством нежелательных сопутствующих веществ, таких как смолы и
пегменты. Экстракционные масла при применении в пищу и в медицине
нуждаются в тщательном рафинировании, то есть очистке.
    Для рафинирования масел используют 3 группы методов.
    1. Физические. К ним относится фильтрация, отстаивание, центрифу-
гирование. Этими методами удаляются механические взвеси и коллоидно
растворенные вещества, выпадающие в осадок при хранении.
    2. Химические. К ним относятся сернокислотное и щелочное рафини-
рование, окисление, гидратация.
    3. Физико-химические. К ним относятся адсорбция и щелочное рафи-
нирование.



                                  74