Лекарственные растения и лекарственное растительное сырье, содержащие витамины, полисахариды, жирные масла. Коренская И.М - 73 стр.

    6. В воде масла не растворимы, но образуют эмульсию с помощью
эмульгаторов.
    7. В спирте растворяются трудно, за исключением касторового масла.
    8. Легко растворимы в эфире, хлороформе, бензине, вазелиновом масле.
    9. Жирные масла хорошо смешиваются между собой и являются хо-
рошими растворителями лекарств, эфирных масел, камфоры, красителей,
смол и других веществ.
    10. Температура плавления твердых масел и температура кипения
жидких масел не может быть определена точно, так как жиры представля-
ют собой смеси разных триглицеридов и жирных кислот.
    11. Сами по себе жирные масла оптически не активны.
    12. Для жирных масел определяется показатель преломления на реф-
рактометре: показатель преломления тем выше, чем выше содержание
триглицеридов с ненасыщенными жирными кислотами.
    Химические свойства
    13. Прогоркание. При хранении масла под действием света, влаги, воз-
духа приобретают неприятный вкус и запах. При этом отщепляются жир-
ные кислоты. Этот вид порчи контролируется определением кислотного
числа.
    14. Омыление. Триглицериды жирных кислот под влиянием щелочей
расщепляются с образованием глицерина и жирных кислот. При этом об-
разуется глицерин и щелочные соли жирных кислот или мыла. Реакция
омыления широко используется для приготовления бытовых и медицин-
ских мыл и определения доброкачественности масел. Определяют число
омыления
    15. Высыхание. Намазанные тонким слоем масла ведут себя на возду-
хе по разному.
    Одни остаются без изменений жидкими. Их называют невысыхающи-
ми маслами. Главной составной частью таких масел являются глицериды
олеиновой кислоты (с одной двойной связью).
    Масла образующие мягкие пленки называются полувысыхающими.
Главной составной частью таких масел являются глицериды линолевой ки-
слоты (с двумя двойными связями).
    Другие образуют прозрачную смолоподобную пленку липоксин, не-
растворимую в органических растворителях. Масла, образующие плотную
пленку, называются высыхающими. Главной составной частью таких масел
является глицериды линоленовой кислоты (с тремя двойными связями).
    Способность некоторых масел к высыханию используется в лакокра-
сочной промышленности. Для медицины, наоборот, наибольшее значение
представляют невысыхающие масла, поскольку они используются для инь-
екционного введения лекарств.


                                   73