Лекарственные растения и лекарственное растительное сырье, содержащие витамины, полисахариды, жирные масла. Коренская И.М - 71 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВГУ | Воронеж

Составители: 

Рубрика: 

СПРАВОЧНЫЙ МАТЕРИАЛ
Жиры и жироподобные вещества (липиды) – являются производными
высших жирных кислот, спиртов или альдегидов. Они подразделяются на
простые и сложные.
К простым относятся липиды, молекулы которых содержат только ос-
татки жирных кислот и спиртов. К ним относятся жиры и жирные масла.
К сложным относятся фосфолипиды и гликолипиды, т. е. соединения,
имеющие в своей структуре остаток фосфорной кислоты или углеводный
компанент.
Растительные жиры (или жирные масла) – Olea pinguia – природ-
ные вещества, состоящие из глицеридов жирных кислот, т.е сложных эфи-
ров глицерина и жирных кислот (триглицериды). Триглицериды имеют
следующую общую формулу:
CH
2
O
CH
CH
2
O
O
CO
CO
CO
R
R1
R2
В составе природных растительных жиров входит более 200 жирных
кислот.
Большинство жиров содержат 4–7 главных и несколько сопутствую-
щих кислот. До 75% жиров составляют триглицериды всего трех кислот -
пальмитиновой, олеиновой и линолевой. Некоторые растения в составе
жирных масел имеют специфические жирные кислоты, например, касторо-
вое масло из семян клещевины, содержит рицинолевую кислоту.
Жирные кислоты, входящие в состав жирных масел могут быть насы-
щенными и ненасыщенными.
К насыщенным жирным кислотам относятся:
-
лауриновая кислота с хим. формулой С
12
Н
24
О
2
-
миристинова - С
14
Н
28
О
2
-
пальмитиновая - С
16
Н
32
О
2
-
стеариновая - С
18
Н
36
О
2
-
арахиновая – С
20
Н
40
О
2
и др.
К ненасыщенным жирным кислотам относятся:
-
олеиновая кислота - С
18
Н
34
О
2
(18:1)
-
линолевая - С
18
Н
32
О
2
(18:2)
-
линоленовая - С
18
Н
30
О
2
(18:3)
-
арахидоновая – С20H32O2 (20:4).
Триглицериды подразделяются по составу на две группы:
1.
Однокислотные жиры. У них этерификация глицерина происхо-
дит с тремя молекулами одной и той же жирной кислоты. К однокислот-
ным жирам относятся оливковое масло – триолеин и касторовое масло –
71
                    СПРАВОЧНЫЙ МАТЕРИАЛ
    Жиры и жироподобные вещества (липиды) – являются производными
высших жирных кислот, спиртов или альдегидов. Они подразделяются на
простые и сложные.
    К простым относятся липиды, молекулы которых содержат только ос-
татки жирных кислот и спиртов. К ним относятся жиры и жирные масла.
    К сложным относятся фосфолипиды и гликолипиды, т. е. соединения,
имеющие в своей структуре остаток фосфорной кислоты или углеводный
компанент.
    Растительные жиры (или жирные масла) – Olea pinguia – природ-
ные вещества, состоящие из глицеридов жирных кислот, т.е сложных эфи-
ров глицерина и жирных кислот (триглицериды). Триглицериды имеют
следующую общую формулу:
                           CH2   O    CO    R

                           CH    O    CO   R1
                           CH2   O    CO   R2
    В составе природных растительных жиров входит более 200 жирных
кислот.
    Большинство жиров содержат 4–7 главных и несколько сопутствую-
щих кислот. До 75% жиров составляют триглицериды всего трех кислот -
пальмитиновой, олеиновой и линолевой. Некоторые растения в составе
жирных масел имеют специфические жирные кислоты, например, касторо-
вое масло из семян клещевины, содержит рицинолевую кислоту.
    Жирные кислоты, входящие в состав жирных масел могут быть насы-
щенными и ненасыщенными.
    К насыщенным жирным кислотам относятся:
      - лауриновая кислота с хим. формулой С12Н24О2
      - миристинова - С14Н28О2
      - пальмитиновая - С16Н32О2
      - стеариновая - С18Н36О2
      - арахиновая – С20Н40О2 и др.
    К ненасыщенным жирным кислотам относятся:
      - олеиновая кислота - С18Н34О2 (18:1)
      - линолевая - С18Н32О2 (18:2)
      - линоленовая - С18Н30О2 (18:3)
      - арахидоновая – С20H32O2 (20:4).

    Триглицериды подразделяются по составу на две группы:
    1. Однокислотные жиры. У них этерификация глицерина происхо-
дит с тремя молекулами одной и той же жирной кислоты. К однокислот-
ным жирам относятся оливковое масло – триолеин и касторовое масло –

                                 71

Страницы