Биотехнология. Коростелева Н.И - 75 стр.

    7. ÊÎÍÖÅÍÒÐÈÐÎÂÀÍÈÅ È ÂÛÑÓØÈÂÀÍÈÅ
               ÁÈÎÏÐÅÏÀÐÀÒÎÂ

    В культуральной жидкости после окончания процесса фер-
ментации содержатся микроорганизмы, продукты их жизнедея-
тельности, остатки питательной среды, пеногаситель, раствори-
мые и нерастворимые вещества. Целевым продуктом биосинтеза
могут быть непосредственно сами микроорганизмы либо их ме-
таболиты, растворенные в культуральной жидкости или нахо-
дящиеся внутри клеток микроорганизмов.
    Почти во всех случаях для получения целевого продукта не-
обходимо отделить взвешенную фазу – массу микроорганизмов
– от культуральной жидкости.
    Культуральные жидкости обычно являются сложными сме-
сями и содержат большое число компонентов, многие из кото-
рых обладают близкими физико-химическими свойствами.
    Наряду с растворенными минеральными солями, углевода-
ми, белками и другими органическими веществами культураль-
ные жидкости содержат в значительном количестве полидис-
персные коллоидные частицы и взвеси. Следовательно, они яв-
ляются не только многокомпонентными растворами, но и сус-
пензиями. Дисперсная фаза этих суспензий состоит из мицелия
или клеток микроорганизмов, а также из твердых частиц, со-
держащихся во многих питательных средах: муки, хлопьев из
кукурузного экстракта и т.п. Содержание микроорганизмов в
культуральной жидкости, как правило, очень низкое. В 1 л со-
держится обычно 5-10 г сухой биомассы. Отделение такого ко-
личества взвешенной фазы – трудная технологическая задача,
которую приходится решать путем концентрирования различ-
ными способами (флотирование, сепарирование, упаривание).
    Способы отделения клеточной биомассы микроорганизмов
от культуральной жидкости можно разделить на:
    - механические (отстаивание, фильтрование, центрифуги-
      рование);
    - теплотехнические (сушка).


                             75