Биотехнология. Коростелева Н.И - 91 стр.

    Данная лабораторная сублимационная установка выпущена
в начале 80-х годов. В настоящее время существуют установки с
автоматизированной системой управления и работой по задан-
ному технологическому режиму, обеспечивая постоянное взве-
шивание продукта и проведение процесса до заданной влажно-
сти.

              Методика проведения испытаний
    Перед началом испытаний установку подготовить к пуску.
Для этого включить установку в сеть (напряжение 220 В). Пере-
вести ручку переключателя в положение «охлаждение». Снять
съемный колпак и для ускорения процесса охлаждения полки
выложить ее кусочками сухого льда. Через 15-20 минут на пол-
ку установить исследуемые образцы, установить термопару и
накрыть цилиндрическим колпаком, плотно притерев его к по-
верхности основания. Перевести переключатель в положение
«сушка». После завершения сушки перекрывают вентиль ваку-
ум-насоса, развакуумируют систему, переключатель переводят в
положение «оттайка».
    Объектом для изучения влияния процесса сублимационной
сушки на качество и жизнеспособность микроорганизмов явля-
ются дрожжи рода Saccharomyces servisea.
    Перед началом испытания подготавливают образцы мате-
риала: готовят 2 одинаковые навески дрожжей по 3-5 г. Одну
навеску дрожжей помещают в чашку Петри, предварительно
взвешенную, а затем еще раз взвешивают и замораживают в
ультракриостате.
    Для определения влажности высушенного образца необхо-
димо знать массу его сухого остатка. Для этого вторую навеску
дрожжей помещают в бюкс с заранее известным весом, бюкс
взвешивают с пробой и ставят на 40 минут в сушильный шкаф
при температуре 1300С.
    После этого бюкс вынимают из шкафа и вновь взвешивают.
Результаты записывают в протокол (табл. 6).



                             91