Технология муки. Козлова Т.С - 23 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

Таким образом, для того, чтобы полученные в
вальцовом станке промежуточные продукты полностью
разделить на фракции одного этапа сортирования
недостаточно и поэтому 1-й проход, содержащий смесь
мелкой крупки, дунстов и муки направляют на
дополнительное сортирование на сортировочные системы
(рис. 2).
Сортировка № 2
сх. 2
4 – 23
17
23 мелк..кр. СВ № 7
4 – 43
4 – 46
4 – 29
23
29 жесткий дунст СВ № 8
29
43÷46 46 мягкий дунст
-
мука
Рис. 13. Технологическая схема сортировочной
системы № 2
Извлекаемые в драном процессе промежуточные
продукты помола направляются в зависимости от их
качества на обогащение в ситовеечные машины, на
обработку в шлифовочный процесс и в размольный процесс
для получения муки, мука направляется на контроль.
Материалы и инструменты. Лабораторная
мельничная установка «Нагема», набор щупов, зерно
пшеницы, очищенное и прошедшее ГТО, 3-6 кг., щетки-
сметки и ерш, совочки, разборные доски, тазы для
продуктов помола (6 шт.), весы, разновесы, Правила
организации и ведения технологических процессов на
мельницах.
Размол зерна пшеницы и продуктов его переработки
ведется по технологической схеме представленной на рис.
14.
зерно
I др.с. II др.с. III др.с. IV др.с. V др.с.
1-1.0
Кр.кр.
1-1..0
Кр.кр.
1-1.0
Кр.кр.
1-1.0
.
1-1.0
отруби
1-0.53
1-0.53
1-0.53
1-0.53
1-0.53
отруби
2-35
2-35
2-25
2-25
2-35
2-38
2-38
2-38
2-38
2-38
1-23
Ср.+м.
кр.
1-23
Ср.+м.
кр.
1-23
Ср.+м.
кр.
1-23
Ср.+м.
кр.
1-23
Ср.+м.
кр.
дунсты дунсты дунсты дунсты дунсты
мука мука мука мука мука
Рис. 14. Технологическая схема драного процесса,
выполняемого на лабораторной
установке «Нагема» 
      Таким образом, для того, чтобы полученные в              Материалы      и    инструменты.     Лабораторная
вальцовом станке промежуточные продукты полностью         мельничная установка «Нагема», набор щупов, зерно
разделить на фракции одного этапа сортирования            пшеницы, очищенное и прошедшее ГТО, 3-6 кг., щетки-
недостаточно и поэтому 1-й проход, содержащий смесь       сметки и ерш, совочки, разборные доски, тазы для
мелкой крупки, дунстов и муки направляют на               продуктов помола (6 шт.), весы, разновесы, Правила
дополнительное сортирование на сортировочные системы      организации и ведения технологических процессов на
(рис. 2).                                                 мельницах.
                                                               Размол зерна пшеницы и продуктов его переработки
                                                          ведется по технологической схеме представленной на рис.
                         Сортировка № 2                   14.

              сх. 2
        4 – 23               17                           зерно
                             23 мелк..кр. СВ № 7
        4 – 43

        4 – 46                                              I др.с.                   II др.с.           III др.с.            IV др.с.             V др.с.

                                                          1-1.0                1-1..0                 1-1.0                1-1.0           .     1-1.0
        4 – 29              23
                                                                      Кр.кр.                 Кр.кр.               Кр.кр.                                   отруби
                            29 жесткий дунст СВ № 8                                                                                                        отруби
                                                          1-0.53               1-0.53                 1-0.53               1-0.53                1-0.53
                 29
                                                            2-35                 2-35                   2-25                 2-25                  2-35
   43÷46         46 мягкий дунст
                                                            2-38                 2-38                   2-38                 2-38                  2-38
     -
                                                            1-23                 1-23                   1-23                 1-23                  1-23
   мука                                                                                      Ср.+м.               Ср.+м.               Ср.+м.              Ср.+м.
                                                                      Ср.+м.
                                                                      кр.                    кр.                  кр.                  кр.                 кр.


                                                              дунсты                   дунсты                дунсты               дунсты               дунсты
           Рис. 13. Технологическая схема сортировочной
                         системы № 2                      мука                 мука                   мука                 мука                 мука




     Извлекаемые в драном процессе промежуточные
продукты помола направляются в зависимости от их                   Рис. 14. Технологическая схема драного процесса,
качества на обогащение в ситовеечные машины, на                               выполняемого на лабораторной
обработку в шлифовочный процесс и в размольный процесс                             установке «Нагема»
для получения муки, мука направляется на контроль.

Страницы