Технология муки. Козлова Т.С - 25 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

К I
др.с
.
(И
I)
Извлечение
К
Дан-
ной
систе
ме,
(И
д
)
%
Мука
г
%
Дунс-
ты
г
%
Сред-
няя и
мелкая
крупка
г
%
Круп-
ная
крупка
г
%
Получено
Верх-
ний
сход
г
%
к
I
др.с.
Поступи
ло
г
Рабочий
зазор, мкм
Система
I др.с.
II др.с.
III др.с.
Итого
IV др.с.
V др.с.
Таблица 12
Лабораторная работа № 8
ПРИНЦИПЫ СОСТАВЛЕНИЯ ТЕОРЕТИЧЕСКОГО
БАЛАНСА СОРТОВОГО ПОМОЛА ЗЕРНА
ПШЕНИЦЫ
Цель работы: ознакомиться с методикой составления
теоретического баланса.
Основные положения. Баланс помола представляет
собой количественную или количественно-качественную
характеристику всех продуктов по технологической схеме
помола.
Различают следующие виды баланса:
1.
Баланс технологической системы;
2.
Баланс отдельного процесса (драного,
шлифовочного и т.д.);
3.
Полный баланс помола.
Существуют производственный баланс помола,
который снимается на действующем предприятии и
теоретический, который рассчитывается для проектируемых
или реконструктируемых мельниц. На основе баланса
корректируют режимы на отдельных технологических
системах, группируют потоки продуктов, формируют сорта
муки, рассчитывают необходимое количество оборудования
распределяют по отдельным системам и т.д.
Пользуясь балансом можно правильно оценить
технологический процесс. Исправить недостатки и наметить
пути дальнейшего совершенствования.
Обычно баланс помола изображают в виде таблицы –
шахматки. В этом случае в левой части таблицы
(вертикально) записывают все технологические системы и
нагрузки на них в процентах к I др.с. В верхней строке,
также, записывают все системы, кроме I др.с., а также 
                                                                                                                     Лабораторная работа № 8




                          др.с
             Извлечение




                          (ИI)
                          КI

                          .
                                                                                                      ПРИНЦИПЫ СОСТАВЛЕНИЯ ТЕОРЕТИЧЕСКОГО




                          систе
                          Дан-
                                                                                                         БАЛАНСА СОРТОВОГО ПОМОЛА ЗЕРНА




                          (Ид)
                          ной

                          ме,
                          К
                                                                                                                    ПШЕНИЦЫ




                                   %
                          Мука
                                                                                                          Цель работы: ознакомиться с методикой составления



                                   г
                                                                                                     теоретического баланса.


                                   %
                          Дунс-



                                                                                                          Основные положения. Баланс помола представляет
                          ты



                                   г                                                                 собой количественную или количественно-качественную
             Получено




                                                                                                     характеристику всех продуктов по технологической схеме
                          няя и



                                   %
                          мелкая
                          крупка
                          Сред-




                                                                                                     помола.
                                   г



                                                                                                          Различают следующие виды баланса:
                                                                                                          1. Баланс технологической системы;
                                   %
                          крупка
                          Круп-




                                                                                                          2. Баланс      отдельного     процесса        (драного,
                          ная



                                   г




                                                                                                              шлифовочного и т.д.);
                                                                                                          3. Полный баланс помола.
                                   %




                                                                                                          Существуют производственный баланс помола,
                          Верх-

                          сход
                          ний




                                                                                                     который снимается на действующем предприятии и
                                   г




                                                                                                     теоретический, который рассчитывается для проектируемых
                          др.с.
             Поступи



                           %




                                                                                                     или реконструктируемых мельниц. На основе баланса
                           к
                            I
               ло




                                                                                                     корректируют режимы на отдельных технологических
                                                                                                     системах, группируют потоки продуктов, формируют сорта
                          г




                                                                                                     муки, рассчитывают необходимое количество оборудования
                                                                                                     распределяют по отдельным системам и т.д.
             зазор, мкм
              Рабочий




                                                                                                          Пользуясь балансом можно правильно оценить
Таблица 12




                                                                                                     технологический процесс. Исправить недостатки и наметить
                                                                                                     пути дальнейшего совершенствования.
                                                                                                          Обычно баланс помола изображают в виде таблицы –
                                                                                                     шахматки. В этом случае в левой части таблицы
             Система




                                                                                                     (вертикально) записывают все технологические системы и
                                                                                IV др.с.
                                                            III др.с.




                                                                                           V др.с.
                                                 II др.с.




                                                                        Итого
                                       I др.с.




                                                                                                     нагрузки на них в процентах к I др.с. В верхней строке,
                                                                                                     также, записывают все системы, кроме I др.с., а также

Страницы