Технология муки. Козлова Т.С - 27 стр.

      драных, шлифовочных и размольных системах (см.              Тогда, при выходе муки высшего сорта схода с рассева
таблицы 10, 13). Рекомендации по составлению баланса         контроля этой муки составит:
остальных систем приведены ниже.
      Выход проходовых фракций при обогащении в                                         100 – 51,49
ситовейках по отношению к поступившему на систему                                        5 - х
продукту должен составлять крупной крупки – 70-75%,
средней крупки 1-го качества – 75-80%, 2-го качества – 45-                              51,49 × 5
60%; мелкой крупки 1-го качества – 80-85%, 2-го качества –                        x=              = 2,57%
                                                                                          100
40-45%; жесткого дунста – 80-95%.
      Проход бичевых машин должен составлять 10-20% от            Сход с контроля муки 1 сорта:
поступающего продукта, а сход – 80-90%. В размольном
процессе по мере продвижения от первых систем к                                         20,60 × 5
последним выход сходового продукта возрастает от 10-12%                           x=              = 1,03%
                                                                                          100
на 1, 2 р.с., до 20-25% на последних размольных системах и
до 35-45% на сходовых системах и до 50-55% на
                                                                  Сход с контроля муки 2 сорта:
вымольных, а выхода муки снижаются (см. Правила…).
      Количество сходового продукта с контрольных
                                                                                        5,15 × 5
рассевов не должно превышать 5% от поступающего                                    x=            = 0,26%
продукта.                                                                                 100

     100% контроль муки                                           Таким образом, количество муки, поступающее на
                                                             контроль должно быть выше расчетного на массу сходов,
                                                             чтобы получить после контрольного рассева требуемый
                                                             выход муки. Делаем расчет: на контроль высшего сорта
                                                             должно поступить по балансу: 51,49% + 2,57% = 54,06%; на
                                                             контроль первого сорта – 20,60% + 1,03% = 21,63%; на
                                                             контроль второго сорта – 5,15% + 0,26% = 5,41%.

                                                                  Материалы и инструменты. Правила организации и
                        сх. не >5%                           ведения технологического процесса на мельницах,
                                                             различные схемы сортового помола зерна пшеницы,
                                                             калькулятор, миллиметровая бумага размером 1м × 1 м для
                                                             каждого студента, карандаши, линейки, ластики.
     95%
                            Рис. 15