ВУЗ:
Составители:
19
положена паровая камера 4 с циркуляционной трубой 13 и двускатными
трубными решётками 11 с завальцованными в них трубками 12 диаметром
102×3,5 мм. Сироп и оттеки подаются через коллектор 2 и поступают под
запорный конический клапан 14, при открывании которого штоком гид-
роцилиндра 1 с ручным дублером 16 утфель через патрубок 15 отводится
из аппарата.
Греющий пар подаётся в паровую камеру через патрубок 17. Ут-
фельный пар, пройдя ловушку 8, отводится через патрубок 7 на конденса-
тор. Конденсат отводится из паровой камеры по патрубку 3, а неконден-
сирующиеся газы – по трубкам 18. Сообщение с атмосферой происходит
через патрубок 6.
Аппарат снабжён пробным краном, смотровыми стёклами 10, для
пропаривания которых служит трубка 9, вакуумметром и термометром.
1.2.3. УНИФИЦИРОВАННЫЙ ЗМЕЕВИКОВЫЙ
ВАКУУМ-АППАРАТ 33-А
Унифицированный змеевиковый вакуум-аппарат 33-А (рис. 1.7)
предназначен для непрерывного уваривания кондитерских масс. Он со-
стоит из трёх частей: греющей I, выпарной II и сепаратора-ловушки III.
Греющая и выпарная части соединены между собой трубопроводом. Ло-
вушку устанавливают на трубопроводе, соединяющем выпарную камеру с
конденсатором смешения и вакуум-насосом.
Греющая часть I представляет собой цилиндрический стальной кор-
пус 17 с приваренным к нему штампованным стальным днищем в нижней
части и съёмной крышкой 16. Внутри корпуса смонтирован медный змее-
вик 15, имеющий два ряда витков, соединённых между собой последова-
тельно. Нижний конец змеевика присоединяется к трубопроводу от си-
ропного плунжерного насоса, питающего вакуум-аппарат, а верхний –
к соединительному трубопроводу 14, идущему в выпарную часть вакуум-
аппарата, которая в свою очередь соединяется трубопроводом с конденса-
тором смешения поршневого мокровоздушного вакуум-насоса.
В верхней части корпуса греющей части аппарата имеется штуцер
для подачи греющего пара; на крышке смонтированы манометр 12, пре-
дохранительный клапан 13 и кран для выпуска воздуха. В днище аппарата
имеются штуцер 9 для подачи сиропа, штуцер 10 для спуска конденсата и
кран 18 для продувки аппарата.
Выпарная часть II вакуум-аппарата состоит из двух стальных обечаек –
верхней 5 и нижней 7 – и нижнего стального конуса (копильника) 3, со-
единённых между собой фланцами и откидными болтами. Между обечай-
ками помещена конусная медная чаша 6, горловина которой перекрывает-
ся клапаном 4. Конусная чаша, полость верхней обечайки и сферическая
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 17
- 18
- 19
- 20
- 21
- …
- следующая ›
- последняя »
