Тепломассообменное оборудование пищевых производств. Куди А.Н - 17 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

17
Многокорпусные выпарные установки позволяют более экономично
использовать теплоту благодаря многократному использованию пара и
снижать количество выпаренной воды в последнем корпусе.
Сок сгущают в выпарных установках, которые являются потребите-
лями отработавшего пара и одновременно генераторами пара для техно-
логических нужд. В них пар более высокого потенциала преобразуется в
пар с пониженным давлением и температурой, который затем использует-
ся для нагревания различных промежуточных продуктов.
Выпарные установки классифицируют: по давлению вторичного па-
ра в последнем корпусе (работающие при избыточном давлении и под
разрежением) и по числу корпусов (трёх-, четырёх- и пятикорпусные).
При этом выпарные установки компонуют из вертикальных выпарных
аппаратов с естественной циркуляцией сока, имеющих номинальную
площадь поверхности теплообмена: 500, 600, 800, 1000, 1180, 1500, 1800,
2120, 2360, 3000 и 4500 м
2
.
Вакуум-аппараты работают при давлении ниже атмосферного и
предназначены для уваривания утфелей. Форма корпуса вакуум-аппарата
зависит от его конструкции и бывает цилиндрической (с расширенной
верхней частью), сферической или прямоугольной с полукруглой крыш-
кой. Греющие камеры вакуум-аппаратов могут иметь различную конст-
рукцию. Наибольшее распространение получили вакуум-аппараты с под-
весными греющими камерами, верхние и нижние трубные решётки кото-
рых имеют различную конфигурацию (конические, сферические, двускат-
ные и др.). Пар поступает в межтрубное пространство греющих камер, а
увариваемый продукт перемещается внутри труб.
Диаметр греющей камеры в большинстве конструкций вакуум-
аппаратов меньше диаметра корпуса аппарата, таким образом, между
стенками греющей камеры и корпусом вакуум-аппарата образуется коль-
цевое пространство, по которому циркулирует утфель.
Сепарирующие устройства в вакуум-аппаратах, так же как и в выпар-
ных аппаратах, предназначены для отделения от вторичного пара капель
продукта. Так как в вакуум-аппаратах продукт имеет большую вязкость, то
используются сепараторы только инерционного типа, которые устанавли-
ваются над утфельным пространством в верхней части корпуса аппарата.
Утфели увариваются при температурах 70…80 °С при остаточном
давлении в надутфельном пространстве аппаратов около 0,015 МПа. Пе-
репады температуры в вакуум-аппаратах составляют 30...50 °С при обог-
реве паровых камер вторичным паром выпарных установок и около 80 °С
при обогреве свежим паром.
1.2.2. ВАКУУМНЫЙ ВЫПАРНОЙ АППАРАТ ВАЦ-600
В сахарной промышленности применяется вакуум-аппарат ВАЦ-600
(рис. 1.6) периодического действия с поверхностью нагрева 300 м
2
. Он име-
ет корпус 5 с расширенным надутфельным пространством. В корпусе рас-

Страницы