Тепломассообменное оборудование пищевых производств. Куди А.Н - 54 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

54
Жидкость в распылительных сушилках диспергируется механиче-
скими или пневматическими форсунками или быстровращающимися го-
ризонтальными дисками (центробежные распылители).
Основные достоинства распылительных сушилок: 1) быстрота суш-
ки; 2) низкая температура сушки; 3) возможность получения конечного
продукта в виде тонкого порошка, не требующего дальнейшего измельче-
ния и обладающего хорошей растворимостью.
Благодаря исключительно быстрой сушке температура высушивае-
мого вещества в течение всего процесса остаётся близкой к температуре
испаряющейся влаги (50…70°), несмотря на значительно более высокую
температуру сушильного агента. Это особенно ценно при сушке материа-
лов, чувствительных к действию высоких температур.
Хорошая растворимость образующегося при сушке мелкодисперсного
порошка в ряде случаев имеет большое значение (например, разведение
водой сухого молока и некоторых других порошкообразных продуктов).
Недостатки распылительных сушилок: 1) большие размеры сушиль-
ной камеры вследствие малой скорости сушильного агента и соответст-
венно низкого напряжения камеры по влаге (2…25 кг/м
3
·ч); 2) значитель-
ный расход энергии и тепла; 3) сложное оборудование сушильной уста-
новки (распыляющие и пылеулавливающиеся устройства).
3.1.7. СУБЛИМАЦИОННАЯ СУШИЛКА
Влагу можно удалять из твёрдых материалов путём возгонки (субли-
мации), т.е. перевести влагу непосредственно из твёрдой фазы в паровую,
минуя жидкое состояние.
Для сушки материалов этим способом необходимо создать достаточ-
но большую разность температур между высушиваемым материалом и
внешним источником тепла. Такую разность температур создают, высу-
шивая материал в замороженном состоянии при глубоком вакууме.
В таких условиях влага испаряется из материала, находящегося в за-
мороженном состоянии. Тепло, необходимое для испарения влаги, пере-
даётся из окружающей среды через стенки сушильной камеры или подво-
дится от специальных подогревателей. Схема установки для сушки суб-
лимацией аналогична схеме работы обычной вакуум-сушилки и отличает-
ся от последней лишь тем, что конденсаторы сублимационных сушилок
охлаждаются не водой, а холодильным рассолом, имеющим температуру
от –10 до –
40 °С.
Принципиальная схема сублимационной сушилки с компрессионной
холодильной установкой показана на рис. 3.6. Камера 1 сушилки сооб-
щатся с конденсатором 2, к которому присоединён вакуум-насос 3 и хо-
лодильная установка 4 с насосом 5 для циркуляции рассола. Для непре-
рывного удаления из конденсатора образующегося в нём льда потребова-

Страницы