Основы экономики, организации и управления сельскохозяйственным производством. Курьяков И.А - 397 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

РЭУ им. Плеханова | Омск

Составители: 

Рубрика: 

397
При длительном хранении брынзы рассол заменяют ежемесячно, по-
стоянно доводя его крепость до 15–17%. Таким образом, из 4–5 кг овечьего
молока получается 1 кг брынзы, т.е. выход продукции составляет 20–25%.
А при производстве брынзы из обезжиренного коровьего молока на 1 кг ее
необходимо израсходовать около 14 кг. Причем, в первые десять дней хра-
нения вес жирной брынзы уменьшается примерно на 10%, обезжиренной
брынзы – на 5%. В дальнейшем уменьшение веса составляет за каждые 15–
30 дней около 0,5% (независимо от содержания в брынзе жира).
35.2. Организация переработки
сельскохозяйственной продукции
В условиях развития и становления рыночных отношений экономиче-
ская целесообразность создания, функционирования и расширения пред-
приятий, осуществляющих переработку продукции сельскохозяйственного
происхождения, не вызывает никакого сомнения. Однако предприятия пе-
реработки сельскохозяйственного сырья зависят не только от множества
факторов, но и от вида самого сырья. Вот лишь несколько примеров.
Организация мукомольного производства. Выращенное зерно, как
известно, подвергается полной комплексной переработке. Она начинается
с размола зерна и превращения его в муку.
Учитывая то, что мука является требовательным продуктом, с точки
зрения сохранности. Например, срыв договорных обязательств на срок бо-
лее трех месяцев может привести мукомольное предприятие или сельско-
хозяйственное предприятие этого профиля, не только к очень большим ма-
териальным потерям, но и к банкротству. Поэтому в условиях современной
действительности и на ближайшую перспективу производство муки лучше
осуществлять на крупных специализированных мукомольных предприяти-
ях с хорошо налаженными хозяйственными связями с оптовыми и тор-
гующими организациями, а также государственными и муниципальными
предприятиями, занимающимися хлебопекарной деятельностью или про-
изводством печенья, сушек, пряников и другой кондитерской продукции.
Производство хлеба и хлебопродуктов. Здесь важен вопрос транс-
портировки готовой продукции. Он имеет очень серьезное и принципиаль-
ное значение. Нередко для этого на сельскохозяйственных предприятиях
создаются хлебопекарни с мощностью, которая может обеспечить потреб-
ности конкретно взятого населенного пункта, ибо транспортировка выпе-
ченного хлеба на расстояние более ста километров экономически нецеле-
сообразна.
Организация производства растительного масла. Организация та-
кого производства не требует больших затрат. Как правило, сельскохозяй-
ственные предприятия, которые специализируются на выращивании под-

Страницы