Туризм и гостиничное хозяйство. Лойко О.Т. - 34 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТПУ | Томск

Составители: 

Рубрика: 

кой номера
и санузла;
• сгруппированы в классы и категории в соответствии с предостав-
ляемыми услугами, имеющимся оборудованием и стандартами
страны;
• не входят в категорию специализированных заведений.
Наряду с понятием «гостиница» все чаще используется термин
«отель», который определяет гостиничное предприятие, предоставляющее
широкую номенклатуру и высокое качество услуг, создает изысканный ком-
форт и атмосферу гостеприимства.
3.4. Услуги питания как составляющие индустрии туризма
Наряду с размещением, системообразующими в туризме выступают
услуги питания, с помощью которых удовлетворяется физиологическая по-
требность туристов в пище. Для туристской индустрии характерны такие
типы предприятий питания, как ресторан, кафе, бар.
Ресторан – предприятие питания, предоставляющее гостям широкий
ассортимент блюд, напитков, кондитерских изделий, в том числе фирменных
и сложного приготовления. Высокий уровень обслуживания в ресторанах
обеспечивается квалифицированными поварами, официантами, метрдотеля-
ми и сочетается с организацией отдыха и развлечений. В структуре гостинич-
ных комплексов может быть несколько ресторанов, а может не быть ни одно-
го. В больших гостиницах, входящих в известные гостиничные цепи, обычно
два ресторана – фешенебельный фирменный и небольшой с невысоким уров-
нем цен на блюда и напитки. В большинстве ресторанов предусматривается
музыкальная программа и проведение концертов.
Кафе – предприятие питания, предоставляющее гостям в сочетании
с отдыхом и развлечениями ограниченный ассортимент блюд и напитков,
мучных кондитерских изделий, кисломолочных продуктов. Большинство го-
стиничных комплексов в своей структуре предпочитают иметь небольшое
кафе.
Бар – специализированное предприятие питания, предоставляющее го-
стям различные напитки, десерты, сладкие блюда и закуски. В баре имеется
возможность отдохнуть в уютной обстановке, послушать музыку, развлечься.
Буфет производит продажу с потреблением на месте ограниченного
ассортимента холодных закусок, бутербродов, напитков, булочных и конди-
терских изделий, сладких блюд несложного приготовления. В гостиницах ра-
ботают буфеты, оборудованные электроплитами, холодильниками, охлажда-
ющими прилавками, кофеварками и другим современным оборудованием.
34

Страницы