Туризм и гостиничное хозяйство. Лойко О.Т. - 92 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТПУ | Томск

Составители: 

Рубрика: 

• мебель должна обеспечивать удобства пользователю, соответ-
ствовать санитарным и эргономическим требованиям, вкусам
клиентов;
• наличие санузла, прихожей, минибара, ТВ, телефона, сейфа и
прочего, в зависимости от класса гостиницы или номера.
Мебель в номерах размещается в зависимости от габаритов номера,
простенков, особенностей отопления, технологических параметров. В особом
внимании, наряду с мебелью, нуждается постельное белье и принадлежности,
столовое белье, драпировки, ковры, ковровые покрытия.
Соотношение номеров различной вместимости жестко зафиксировано
и может изменяться лишь при реконструкции гостиниц (если позволяют
конструкции).
Вместе с тем структура номерного фонда должна соответствовать по-
требностям приезжающих и требует некоторой корректировки (по сезонам
года, с течением времени и пр.). В ряде гостиниц предусматриваются опера-
тивные изменения состава номерного фонда за счет соединения (разъедине-
ния) номеров с использованием дверей и/или подвижных перегородок. Прак-
тикуется установка добавочного места для сна и использование площади дру-
гих помещений.
Апартаменты составляют не более 10 % числа номеров. Они весьма
различны по числу и назначению комнат, санитарным узлам, прихожим, пло-
щадям.
При оценке расположения служебных помещений следует исходить из
необходимости сокращения маршрутов передвижения персонала в рабочее
время. Удаление обслуживающего персонала от места приложения труда ве-
дет к дополнительным затратам энергии, большей утомляемости. Поэтому
в непосредственной близости к номерам на этаже размещается ряд помеще-
ний обслуживания: комнаты горничных, кладовые (чистого белья и расход-
ных материалов, грязного белья и средств уборки), помещения официантов,
мусороприемник и др.
Единовременная вместимость гостиницы определяется по числу посто-
янных мест. Количество место-суток в хозяйстве свидетельствует о распола-
гаемом фонде мест в гостинице и представляется произведением единовре-
менной вместимости гостиницы на число календарных дней в изучаемом пе-
риоде. Показатель можно рассматривать как предполагаемую пропускную
способность гостиницы при условии полного использования мест. На практи-
ке незанятость мест, номеров неизбежны как по технологическим причинам
(ремонт, санитарная обработка, подготовка к размещению), так и вследствие
отсутствия клиентов. Пропускная способность гостиницы оценивается распо-
лагаемыми место-сутками за вычетом место-суток нахождения фонда
в технологических перерывах.
Служба размещения ведет регистрацию эксплуатационного состояния
номерного фонда. К ежедневным характеристикам подготовки и заселения
92

Страницы