Лабораторный практикум по физической и коллоидной химии. Часть 1. Ляндзберг Р.А. - 64 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

КамчатГТУ | Петропавловск-Камчатский

Составители: 

Рубрика: 

ную воду в количествах, указанных в табл. 3. Затем в каждую
пробирку прибавляют по 0,2 мл 0,4%-ного раствора казеина. При
этом в пробирках устанавливается определенное значение рН. Че-
рез 30–40 минут фиксируют степень мутности растворов анало-
гично п. 4.1 и данные заносят в таблицу, определяя рН, соответст-
вующую изоэлектрической точке казеина.
Таблица 3
Определение изоэлектрической точки казеина
Номер
пробирки
0,2 М
CH
3
COOH,
мл
Вода,
мл
рН
смеси
Степень
мутности
1
2
3
4
5
6
7
1,6
0,8
0,4
0,2
0,1
0,06
0,03
0,4
1,2
1,6
1,8
1,9
1,94
1,97
3,8
4,1
4,4
4,7
5,0
5,3
5,6
5. Содержание отчета
Отчет составляется с указанием цели работы, задания, резуль-
татов экспериментов и выводов.
Экспериментальные данные приводятся в форме таблиц. Выво-
ды должны содержать заключение о значении рН, соответствующем
изоэлектрической точке каждого из исследованных белков.
6. Вопросы для самопроверки
6.1. В чем особенность свойств белков как электролитов?
6.2. Каков механизм диссоциации белков в кислой и щелоч-
ной среде?
6.3. Что называется изоэлектрической точкой белков?
6.4. Каковы особенности белков в изоэлектрической точке?
6.5. Какие методы определения изоэлектрической точки бел-
ков применяются в лабораторных исследованиях?
64
ную воду в количествах, указанных в табл. 3. Затем в каждую
пробирку прибавляют по 0,2 мл 0,4%-ного раствора казеина. При
этом в пробирках устанавливается определенное значение рН. Че-
рез 30–40 минут фиксируют степень мутности растворов анало-
гично п. 4.1 и данные заносят в таблицу, определяя рН, соответст-
вующую изоэлектрической точке казеина.

                                                          Таблица 3

            Определение изоэлектрической точки казеина

  Номер        0,2 М           Вода,           рН        Степень
 пробирки    CH3COOH,           мл            смеси      мутности
                 мл
    1           1,6            0,4             3,8
    2           0,8            1,2             4,1
    3           0,4            1,6             4,4
    4           0,2            1,8             4,7
    5           0,1            1,9             5,0
    6           0,06           1,94            5,3
    7           0,03           1,97            5,6



                    5. Содержание отчета

    Отчет составляется с указанием цели работы, задания, резуль-
татов экспериментов и выводов.
    Экспериментальные данные приводятся в форме таблиц. Выво-
ды должны содержать заключение о значении рН, соответствующем
изоэлектрической точке каждого из исследованных белков.

                 6. Вопросы для самопроверки

    6.1. В чем особенность свойств белков как электролитов?
    6.2. Каков механизм диссоциации белков в кислой и щелоч-
ной среде?
    6.3. Что называется изоэлектрической точкой белков?
    6.4. Каковы особенности белков в изоэлектрической точке?
    6.5. Какие методы определения изоэлектрической точки бел-
ков применяются в лабораторных исследованиях?


                               64

Страницы