Полимерные соединения и их применение. Максанова Л.А - 112 стр.

сервные лаки, а также белковоустойчивые эмали, получае-    стве кондитерских изделий и в хлебопечении. При консерви-
мые путем добавления в лаки оксида цинка и др.             ровании иониты применяют для стабилизации и уменьшения
     Ионообменные смолы-иониты используются в пище-        кислотности плодово-ягодных соков, очистки маточных рас-
вой промышленности как сорбенты для очистки, осветления    творов в производстве лимонной, молочной, винной кислот,
растворов, соков, сиропов и др., для обмена одни ионы на   а также для очистки уксусной, щавелевой, муравьиной ки-
другие. Так, приготовление молока, пригодного для корм-    слот от катионов никеля, железа, кобальта, магния.
ления грудных детей, осуществляют путем обработки све-           Листы и пленки иономеров (сополимры α – олефинов и
жего коровьего молока катионообменными смолами. При        непредельных моно-дикарбоновых кислот) широко исполь-
этом получают ионитное молоко, которое характеризуется     зуются для обкладки различных емкостей пищевого назначе-
уменьшенным содержанием кальция и более равномерным        ния, а также для упаковки пищевых продуктов.
распределением частиц казеина.                                   Прозрачные, гибкие и стройные по отношению к рас-
     При обработке анионообменными смолами в произ-        творителям трубы и шланги, сосуды из иономеров можно
водстве сгущенного молока в 3-4 раза ускоряется процесс    применять в пищевой, фармацевтической, химической про-
сгущения и снижается его кислотность. Иониты позволяют     мышленности.
удалять катионы железа, меди, марганца из промывной во-          Пищевые продукты в питании человека занимают осо-
ды, применяемой в производстве сливочного масла, при       бое место. Они выполняют ряд специфических функций,
этом снижается его окисляемость.                           присущих только живой материи, и обеспечивают обмен ме-
     Одной из главных областей применения ионообмен-       жду организмом и окружающей внешней средой. Сами пи-
ных смол является очистка воды – удаление элементов, как   щевые продукты в своем составе содержат в основном высо-
железо, кальций, фтор и др., умягчение, обесцвечивание.    комолекулярные и олигомерные вещества. Поведение их из-
Большую роль иониты играют в очистке сахара, различных     менения, происходящих при хранении, транспортировке, пе-
биологических систем, в медицине.                          реработке, приготовлении из них пищи, надо рассматривать
     В производстве сахара иониты применяют для освет-     как свойства полимерных соединений.
ления свекловичного сока, ускорения последующих опера-           Процессы, протекающие в биологических системах жи-
ций очистки соков, сиропов. С помощью ионитов в вино-      вого организма, также представляют собой изменения и пре-
дельческом производстве вино и сусло очищают от солей      вращения высокомолекулярных соединений. Так, в обмене
кальция, калия, железа и тяжелых металлов, уменьшают ки-   веществ участвуют как структурные белки клеток и тканей,
слотность вин, осветляют их и повышают стабильность. Не-   так и ферментные и гормональные системы. Высокомолеку-
которые вводимые в вина катиониты ускоряют в нем биоло-    лярные соединения – белки координируют и регулируют все
гические процессы и тем самым сокращают сроки старения     то многообразие химических превращений в организме, ко-
вин. В производстве фруктовых соков, напитков иониты ис-   торое обеспечивает функционирование его как единого цело-
пользуются для удаления избытка кислоты, в пивоварении -   го. Все элементы клеток находятся в постоянном процессе
для осветления пива, для удаления отдельных компонентов.   изменения и обновления.
Иониты служат для очистки патоки и дрожжей в производ-