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plats et boissons proposés, avec les prix. Née en France, la vogue du menu gagna
les pays limitrophes, puis le monde entier.
N. Mauchamp, Les Français. Mentalités et comportements
Texte 2
Déjeuner, diner, souper aujourd’hui
Autrefois, on déjeunait le matin, on dînait à midi (le repas le plus important de
la journée), on goûtait l'après-midi et on soupait le soir. Dans certaines régions de
province, à la campagne, on continue parfois à utiliser ces termes.
L'aristocratie oisive de l'Ancien Régime prit l'habitude de faire glisser le
déjeuner du matin en milieu de journée et de se faire servir le dîner en fin de
journée. Au XIXe siècle, ce rythme fut adopté par la bourgeoisie, puis devint le
modèle standard dans tous les milieux, les pensionnats, les hopitaux, etc. Au
moment de l'industrialisation, les ouvriers luttèrent pour que soient respectées des
heures de repas fixes.
La journée de tous les Français est rythmée par ces trois moments: le petit
déjeuner (au lever), le déjeuner, le dîner. Le «souper» ne se prend plus que de
façon très exceptionnelle, tard après le spectacle.
Texte 3
Le fromage, emblème d’une nation ?
«Pour un peu, le fromage serait aux Français ce que sont les pâtes aux Italiens,
un véritable marqueur de notre identité culturelle. Est-ce en raison de cela qu'on a
prêté à différentes personnalités historiques - dont Churchill et de Gaulle - cette
fameuse phrase «Un peuple qui a produit 180 variétés de fromages ne peut pas être
sur son déclin?»
Un mets pour tous les palais
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