Культура Франции и России. Мурасова А.Р. - 60 стр.

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Le roquefort est parmi les fromages celui qui illustra le mieux et à plusieurs

reprises l'histoire du pays. Ce fut l'un des premiers à retenir l'attention de l'un des

monarques. On raconte que Charlemagne, s'arrêtant chez l'évêque d'AIbi, se fit

offrir entre autres mets du roquefort. Prenant le bleu pour de la pourriture, il

l'écarta : l'évêque lu i apprit alors respectueusement qu'il en gachait le meilleur.

Charlemagne l'apprécia tant qu'il en commanda deux caisses par an.

Pour Brillat-Savarin «Un dîner sans fromage est un homme sans moustaches»

ou encore «Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un oeil». Balzac,

dans «La Comédie humaine», «Le Colonel Chabert» et «Les Illusions perdues»,

fait l'éloge des fromages de chèvre de la Touraine et du Berry ainsi que celui de

Br ie.

Le fromage est aussi à l'honneur chez des auteurs aussi divers que Georges

Duhamel, Colette, Jean Giono, Benjamin Péret, Henri Pourrat, Marcel Proust,

Jean-Jacques Rousseau, François Villon, Emile Zola... sans oublier La Fontaine

avec «Le Corbeau et le Renard» ou «Le Rat qui s'est retiré du monde». Pour sa

part, Molière vante les vertus thérapeutiques du fromage, dans «Le Médecin

malgré lui», Sganarelle offre un morceau de fromage à la femme de Thibaut, qui

est en train de mourir; dans «Le Malade imaginaire», Foinette, déguisée en

docteur, recommande un régime dans lequel on trouve «du bon gros boeuf, du bon

gros porc, du bon fromage de Hollande». Jusqu'au soir de sa mort, où Molière

réclama un morceau de parmesan.

C'est aussi dans l'histoire du camembert que l'on trouve une utilisation

médicale du fromage. Le camembert, dont la naissance légendaire coïncide

presque avec celle de la République, est а la fois un symbole notamment celui du

Français vu par l'étranger et un mythe national».

N.Mauchamp, Les Français. Mentalités et comportements