Поверхностные явления и дисперсные системы. Муратова Е.И - 15 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

1 2 3 4 5 6 7 8 9
Объем 3 % раствора жела-
тина, мл
20 20 20 20 20 20 20 20 20
Объем 0,05 М HCl, мл 20 14 8 2 – – – – –
Объем 0,01 М NaОН, мл – – – – – 2 8 14 20
Объем дистиллированной
воды, мл
– 6 12 18 20 18 12 6 –
4.2 Результаты исследований свойств раствора желатина
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Окислительно-восстановительный
потенциал, рН
Оптическая плотность, D
Мутность τ, м
–1
Время истечения раствора t, мин
Время истечения растворителя t, мин
Относительная вязкость, η
4 Определите оптическую плотность растворов при помощи ФЭК-56 со светофильтром № 4 (синий) и кюве-
той 30 мм. По формуле (4.1) вычислите значение мутности и внесите его в табл. 4.2:
lD /3,2
=
τ
, (4.1)
где D – среднее значение оптической плотности; l – толщина слоя, м.
5 Определите время истечения растворов и растворителя (воды) с помощью капиллярного вискозиметра, ус-
тановив перепад давления 75 мм вод. столба. Результаты внесите в табл. 4.2.
6 По данным табл. 4.2 постройте графики зависимости τ = f (рН) и
η = f (рН). Сделайте вывод.
Вопросы для самоконтроля
1 Какие высокомолекулярные соединения называют полиэлектролитами?
2
На какие группы делятся полиэлектролиты?
3
Как диссоциирует молекула желатина в кислой и щелочной среде?
4
Что называется изоэлектрической точкой?
5
Какие физико-химические свойства белка меняются при изменении рН среды?
6
Как меняется структура молекулы желатина при изменении рН среды?
7
В чем заключается сущность определения изоэлектрической точки фотоэлектроколлометрическим (виско-
зиметрическим) методом?
8
В чем состоит практическая значимость исследования зависимости физико-химических свойств растворов
полиэлектролитов для пищевых производств?
Лабораторная работа 5
СИНТЕЗ ГИДРОЗОЛЯ И ИЗУЧЕНИЕ ЕГО КОАГУЛЯЦИИ
Цель работы:
синтез гидрозоля гидроксида железа конденсационным методом; определение порога электро-
литной коагуляции золя и изучение зависимости его от заряда коагулирующего иона; определение защитного чис-
ла стабилизатора.
Общие теоретические положения
Гидрозоль гидроксида железа синтезируют методом конденсации путем проведения реакции гидролиза хло-
рида железа при 100 °С:

Страницы