ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1 Зимон А.Д., Лещенко Н.Ф. Коллоидная химия. М.: Химия, 1995. 336 с.
2
Макарова Л.Б. Поверхностные явления и дисперсные системы. М.: МГУПБ, 2001. 140 с.
3
Муратова Е.И., Зюзина О.В. Физико-химия гетерогенных систем. Тамбов: ТГТУ, 1997. 98 с.
4
Фролов Ю.Г., Гродский А.С. Лабораторные работы и задачи по коллоидной химии. М.: Химия, 1986. 216 с.
5
Зубченко А.В. Влияние физико-химических процессов на качество пищевых продуктов. Воронеж: ВГАПП,
1998. 286 с.
6
Килимник А.Б., Климов А.М. Поверхностные явления и дисперсные системы: Учеб. пособие. Тамбов: Изд-
во Тамб. гос. техн. ун-та, 2002. 80 с.
7
Мачихин Ю.А., Берман Г.К. Реология пищевых продуктов: Учеб. пособие. Ч. 1, 2. М.: МГУПП, 1999. 180 с.
8
Муратова Е.И., Зюзина О.В. Физико-механические свойства сырья и готовой продукции: Учеб. пособие.
Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2000. 80 с.
9
Реометрия пищевого сырья и продуктов: Справочник / Под ред.
Ю.А. Мачихина. М.: Агропромиздат, 1990. 312 с.
10
Рогов И.А., Горбатов А.В., Свинцов В.О. Дисперсные системы мясных и молочных продуктов. М.: Агро-
промиздат, 1990. 320.
11
Урьев Н.Б. Пищевые дисперсные системы. Физико-химические основы технологии дисперсных систем и
материалов. М.: Химия, 1988. 286 с.
12
Физико-механические свойства сырья и готовой продукции: Метод. указ. к лабораторным работам. Там-
бов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 1999. 36 с.
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ ………………………………………………………… 3
Лабораторная работа 1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОВЕРХНОСТНОГО
НАТЯЖЕНИЯ ………………………………………………….….
4
Лабораторная работа 2. ИССЛЕДОВАНИЕ АДСОРБЦИИ ИЗ
БИНАРНЫХ РАСТВОРОВ НА ТВЕРДЫХ ПОВЕРХНОСТЯХ …
9
Лабораторная работа 3. ИОННООБМЕННАЯ АДСОРБЦИЯ .…. 13
Лабораторная работа 4. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ИЗОЭЛЕКТРИЧЕ-
СКОЙ ТОЧКИ РАСТВОРОВ АМФОТЕРНЫХ ПОЛИЭЛЕК-
ТРОЛИТОВ …………………………………………………………. 19
Лабораторная работа 5. СИНТЕЗ ГИДРОЗОЛЯ И ИЗУЧЕНИЕ
ЕГО КОАГУЛЯЦИИ …………………………………………….
23
Лабораторная работа 6. ПОЛУЧЕНИЕ ЭМУЛЬСИЙ И ИЗУЧЕ-
НИЕ ИХ СВОЙСТВ ………………………………………………..
28
Лабораторная работа 7. ПОЛУЧЕНИЕ ПЕН И ИЗУЧЕНИЕ ИХ
УСТОЙЧИВОСТИ ………………………………………………….
32
Лабораторная работа 8. ИССЛЕДОВАНИЕ РЕОЛОГИЧЕСКИХ
СВОЙСТВ НЕНЬЮТОНОВСКИХ ЖИДКОСТЕЙ ……...……….
37
Лабораторная работа 9. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРЕДЕЛЬНОГО НА-
ПРЯЖЕНИЯ СДВИГА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ……….…….
41
СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ………………… 46
