ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
50…100 Очень мягкий, но не размазывающися
100…200 Мягкий, размазывающийся
200…800 Пластичный, размазывающийся
800…1000 Твердый
> 1000
Слишком твердый
Порядок выполнения лабораторной работы
Прежде чем приступить к выполнению практической части лабораторной работы, следует внимательно про-
читать материалы теоретической части, и изучить схему лабораторной установки (рис. 9.1).
1 Заполните исследуемой массой алюминиевый бюкс. Масса должна иметь плоскую поверхность на уровне
краев бюкса.
2
Приведите поверхность исследуемого образца в соприкосновение с нижним концом индентора.
3
Отожмите кнопку стопора и одновременно включите секундомер. Конус начинает погружаться в массу.
По прошествии трех минут дальнейшее погружение конуса становится настолько малым, что им можно пренеб-
речь.
4
После трех минут погружения снимите показания глубины погружения, отмеченное индикатором.
5
Эксперимент проводится 7 – 10 раз при одном и том же грузе и каждый раз фиксируется глубина погруже-
ния.
6
Найдите среднюю величину глубины погружения по формуле
,
ср
n
h
h
i
∑
=
(9.1)
где h – глубина погружения, м; n – число повторений опыта.
7
По средней величине погружения индентора рассчитайте предельное напряжение сдвига
()
,
2
ср
0
K
h
m
=τ
(9.2)
где m – масса конуса с грузами, кг; K – константа конуса, зависящая от α угла при его вершине, м/с
2
.
2
ctg
2
cos
α
α
π
=
g
K
(9.3)
8 Сравните полученные значения предельного напряжения сдвига исследуемых образцов с приведенными в
табл. 9.1 и сделайте выводы.
Вопросы для самоконтроля
1
Что такое предельное напряжение сдвига?
2
Для расчета каких технологических процессов и оборудования необходимо знать значение предельного
напряжения сдвига?
3
В чем заключается сущность пенетрационного метода изучения структурно-механических свойств про-
дуктов?
4
Напишите формулу для определения предельного напряжения сдвига.
5
Какие факторы влияют на величину предельного напряжения сдвига? Зависит ли эта величина от угла ко-
нусности индентора?
6
Расскажите об устройстве и принципе действия конического пластометра.
7
В каком режиме работает прибор: с постоянным усилением пенетрации, с постоянной глубиной погружения,
с постоянной скоростью погружения?
8
Укажите интервал значений предельного напряжения сдвига для исследуемых пищевых материалов.
