ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
а) техника; б) технология; в) технические науки; г) изобретательство; д) конструкционные материа-
лы; е) чертежи.
8 К какому типу программ инженерного образования относится программа подготовки по специ-
альности «Машины и аппараты пищевых производств»:
а) модульная; б) традиционная; в) интегрированная; г) междисциплинарная; д) элитарная; е) пра-
вильного ответа нет.
9 Отсутствием каких форм обучения подготовка бакалавра отличается от подготовки инженера?
а) лекций; б) практических занятий; в) лабораторных занятий; г) производственных практик; д) се-
минарских занятий; е) дипломного проектирования.
10 В системе высшего профессионального обучения каких стран выпускнику присуждают следую-
щие академические степени: дипломированный специалист – доктор:
а) США; б) Франция; в) Россия; г) Германия; д) Швеция; е) Япония.
Тест по темам 4 – 6
1 По каким признакам классифицируют пищевые производства?
а) по типу преобладающих процессов; б) по виду перерабатываемого сырья; в) по объему производи-
мых продуктов; г) по виду отходов производства; д) по степени механизации и автоматизации; е) по
ассортименту выпускаемой продукции; ж) по агрегатному состоянию производимых продуктов; з)
по видам конструкций технологического оборудования.
2 Какие из перечисленных веществ относятся к незаменимым компонентам пищи:
а) белки; б) липиды; в) сахара; г) витамины; д) пищевые добавки;
е) минеральные вещества.
3 Какие превращения могут происходить с углеводами сырья в процессе хранения и его перера-
ботки на пищевых предприятиях?
а) денатурация; б) гидролиз; в) брожение; г) гидрогенизация; д) меланоидинообразование; е) пиро-
лиз; ж) правильного ответа нет.
4 Что понимают под технологией:
а) последовательные и закономерные изменения в системе, приводящие к возникновению в них но-
вых свойств; б) последовательное течение процессов и операций, в результате которого сырье превра-
щается в готовый продукт; в) определенное, заданное сочетание параметров называется технологиче-
ским режимом; г) подробное описание правил, определяющих соблюдение технологического режима;
д) названия технологических процессов и операций, соединенных материальными потоками
5 В каких из перечисленных ниже машин происходят механические процессы?
а) фильтры; б) прессы; в) сушилки; г) сепараторы; д) холодильники; е) дробилки; ж) конденсаторы;
з) экстракторы.
6 В каких пищевых производствах применяются многопоточные линии с расходящимися потока-
ми?
а) производство сахара; б) производство молочных продуктов;
в) производство спирта; г) производство карамели; д) производство хлебобулочных изделий.
7 Назовите тип наиболее распространенной пастеризационно-охладительной установки, приме-
няющейся в молочной промышленности в настоящее время:
а) трубчатый; б) оросительный; в) пластинчатый; г) ротационный.
8 Укажите оборудование, которое используется в пищевой промышленности для проведения ос-
новных технологических операций:
а) транспортеры; б) сепараторы; в) печи; г) насосы; д) фасово-упаковочные автоматы; е) дозаторы; ж)
просеиватели; з) правильного ответа нет.
9 Какие отрасли пищевой промышленности развивались в последние 5 лет в Тамбовской области
наиболее интенсивно?
а) мукомольная; б) спиртовая; в) молочная; г) ликероводочная;
д) масложировая; е) мясоперерабатывающая.
