Красный Тамбовский скот и пути его совершенствования. Негреева А.Н - 58 стр.

              Каждая порода, как установлено многочисленными
         исследованиями, обладает специфическим, только ей свой-
         ственным обменом веществ, который имеет генетическую
         детерминацию.
              При оценке разных генотипов крупного рогатого ско-
         та в сравнительном аспекте большой интерес представляли
         физико-химические и технологические исследования мо-
         лока. Учитывая это был изучен физико-химический состав
         и технологические свойства молока от чистопородных ко-
         ров красной тамбовской породы и помесных животных.
              С этой целью по методу аналогов, с учетом возраста,
         сезона отела, были сформированы группы коров- первоте-
         лок каждого генотипа по 6 голов в каждой, которые нахо-
         дились на 2-3 месяце лактации в колхозе им. Ленина Там-
         бовской области Кирсановского района. От каждой группы,
         в соответствии с ГОСТом 3628-85 отбирались пробы молока
         от каждого животного в трех повторностях.
              Из данных физико-химического состава молока, пред-
         ставленных в таблице 19, видно несколько повышенное со-
         держание сухого вещества, кальция и фосфора, более вы-
         сокая кислотность у чистопородных красных тамбовских,
         по сравнению с помесными животными. В тоже время мо-
         локо помесных коров имело более высокую плотность.
              Последнее, по-видимому, объясняется повышенной
         интенсивностью секреции молока и его выделения.

         Таблица 19 - Физико-химический состав сборного молока различного
         генотипа
                                        Порода и породность животных
                  Показатели           Красн. тамбов.ч/п       КТ + КД
                     о
          Плотность, А                      29,9±0,3            30,1±0,2
                            0
          Титрируемая кисл., Т              18,2±0,2            18,0±0,2
          Общий белок, %                     3,3±0,1            3,3±0,1
          Казеин, %                          2,5±0,1            2,5±0,1
          Сахар, %                           4,3±0,1            4,3±0,1
          Сух. вещество, %                  12,6±0,2            12,5±0,2
          Кальций, мг                      124,0±0,7           123,8±0,8
          Фосфор, мг                        96,1±0,7            96,0±0,7
          Класс                                 1                   1

         58

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com