Красный Тамбовский скот и пути его совершенствования. Негреева А.Н - 59 стр.

             В соответствии с ГОСТом молоко животных изучаемых
         генотипов было отнесено к 1 классу.
             Важнейшим компонентом молока является его амино-
         кислотный состав. Поэтому, его качественный и количест-
         венный состав имеет большое значение (таблица 20).
             Из представленных в таблице 20 данных наглядно вид-
         но, что чистопородные красные тамбовские и помесные
         животные имеют общее содержание незаменимых амино-
         кислот 1055,6 и 1054,1 мг/100г соответственно.

         Таблица 20 - Аминокислотный состав молока коров - первотелок различ-
         ного генотипа (мг/100г)
                Показатели биохимической       Порода и породность животных
                  ценности аминокислот         Красн.тамбов.ч/п     КТ + КД
           Лизин                                   202,4±1,6       202,6±1,8
           Цистин                                  95,1±1,3         95,0±1,5
           Аргинин                                 105,7±2,2       105,4±1,4
           Лейцин                                  212,5±2,1       213,1±1,8
           Фенилаланин                             104,3±2,2       103,3±2,1
           Треонин                                 99,8±2,7         99,2±2,6
           Валин                                   139,2±2,4       138,4±2,5
           Гистидин                                95,7±2,8         96,3±2,7
           Сумма незаменимых аминокислот          1055,6±1,8       1054,1±1,8
           Аланин                                  97,6±1,3         96,1±1,2
           Аспаргиновая                            168,4±2,1       169,2±1,3
           Глутоминовая                            497,2±1,8       486,1±1,7
           Пролин                                  251,7±1,7       250,6±1,6
           Глицин                                  49,6±2,8         49,1±2,5
           Тирозин                                 120,2±3,1       123,2±2,9
           Серин                                   125,4±2,8       126,7±2,8
           Сумма заменимых аминокислот            1309,6±1,5       1301,8±1,6
           Сумма всех аминокислот                 2364,7±1,4       2356,4±1,5

              Вместе с этим, из таблицы 20 наглядно видно, что со-
         держание глутаминовой аминокислоты у чистопородных
         красных тамбовских животных составило 497,2 мг/100г, что
         на 11,1 мг больше, чем у помесных животных.

                                                                             59

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com