Лабораторный практикум по курсу "Процессы и аппараты". Часть 2. Массообменные процессы. Николаев Г.И - 48 стр.

             температура излучателя

      Вре    Убы Влажност Мас            Температура материала в точках
       мя     ль      ь      са
      заме   масс материала влаг   1         2         3          4     5
       ра    ы kг    ,%      ив
                            мате мВ t; °С мВ t, °С мВ t,oC мВ t, °С мВ t, °С
                            риал
                            е, W
                 w    wc



                           Обработка результатов испытания
1. По данным измерений строят кривые сушки wc= f(т) при разных режимах процесса.
Методом графического дифференцирования строят соответствующие кривые скорости
сушки. По данным измерения температуры строят температурные .кривые t = f( ) дляτ
разных точек (слоев) материала (с 1 по 6). Затем строят кривые распределения температуры
по сечению образцаt = f{x) (где х—толщина слоя в мм) в разные моменты времени, чтобы
получить картину температурного поля материала.
2. Определить количество выделяемого тепла
3. Определить потребляемую мощность
                                     Контрольные вопросы
1. Объясните физическую сущность инфракрасного излучения.
2. Каковы преимущества терморадиационной сушки по сравнению с конвективной?
3. Дайте характеристику основных типов генераторов излучения
4. Каковы области применения инфракрасного излучения?
5. Какова зависимость между температурой генератора излучения, длиной волны и глубиной
проникновения лучей в пищевые продукты?
6. В чем заключается особенность температурного поля при сушке инфракрасными лучами?
7. Каковы основные элементы экспериментальной установки?
8. Какова методика построения кривых распределения температуры в разных точках
образца?
9. Дайте анализ опытных данных.

                             ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 11

              ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОСНОВНЫХ ХАРАКТЕРИСТИК ПРОЦЕССА
                           ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ СЫРЬЯ

      Цель работы
      Установление основных характеристик процесса измельчения – одного из главных
процессов пищевого производства.
      Основные положения
      В пищевом производстве измельчают зерно, жмых, минеральные корма и т.д.
Основные измельчающие машины на пищевых предприятиях – молотковые дробилки,
достоинство    которых     в    универсальности,  простоте    конструкции,  высокой
производительности при сравнительно небольших габаритах.
      На эффективность измельчения влияют многие факторы, связанные со свойствами
измельченного продукта и с механико-технологическими параметрами дробилки.
      Эффективность измельчения определяется прежде всего степенью измельчения i,
представляющей собой отношение среднего размера частиц до измельчения dн к среднему
размеру частиц продукта после измельчения dк