Методические указания к выполнению CРC по дисциплине "Метрология, стандартизация и сертификация". Олефирова А.П - 4 стр.

          2.1 Разработка проекта технических условий (ТУ) на           - если содержание вошло в противоречие с законо-
                       пищевые продукты                        дательством, обязательными требованиями государствен-
                                                               ных стандартов и (или) санитарными и ветеринарными пра-
           В стандарте ГОСТ Р 51740-2001 «Технические усло-    вилами и нормами;
    вия на пищевые продукты. Общие требования к разработке              - если изменялись требования к качеству и безопас-
    и оформлении» установлены общие требования к построе-      ности конкретных продуктов со стороны заинтересованных
    нию, изложению, содержанию, оформлению, обозначению,       юридических и физических лиц или решение держателя
    согласованию, утверждению, регистрации, применению,        подлинника ТУ;
    обновлению, отмене ТУ на российские пищевые продукты,               - по требованию органов государственного контро-
    предназначенные для реализации населению и для про-        ля и надзора.
    мышленной переработки на пищевые цели.                            Обновление ТУ осуществляет сам держатель под-
           Соблюдение требований настоящего стандарта явля-    линника путем их пересмотра или внесения в них измене-
    ется обязательным при разработке и оформлении ТУ на все    ний.
    виды пищевых продуктов.                                             ТУ содержат следующие структурные элементы:
           ТУ на пищевые продукты являются техническим до-              - титульный лист;
    кументом, в котором изготовитель устанавливает требова-             - основную часть;
    ния к качеству и безопасности конкретного пищевого про-             - обязательные, рекомендуемые и справочные при-
    дукта, необходимые и достаточные для идентификации         ложения (при необходимости);
    продукта, контроля его качества и безопасности при изго-            - лист регистрации изменений.
    товлении, хранении, транспортировке.                                Основная часть ТУ состоит из следующих разделов:
            ТУ разрабатывают в следующих случаях:                       - «Область применения»;
            - при отсутствии государственного стандарта РФ              - «Требования к качеству и безопасности»;
    (ГОСТ Р) или межгосударственного стандарта (ГОСТ), дей-             - «Маркировка»;
    ствующего в РФ, общих технических условий или техниче-              - «Упаковка»;
    ских условий;                                                       - «Правила приемки»;
            - при наличии государственного стандарта общих              - «Методы контроля»;
    технических условий (технических условий), когда изгото-            - «Правила транспортирования и хранения».
    вителю необходимо уточнить или дополнить требования к
    конкретному пищевому продукту.                                    При необходимости разработчик может регламенти-
            Требования, устанавливаемые в ТУ на пищевые        ровать правила употребления (применения) пищевого про-
    продукты, должны соответствовать законам РФ, требовани-    дукта. В этом случае в ТУ включается дополнительный
    ям других нормативно-правовых актов РФ, государствен-      раздел – «Правила применения».
    ных стандартов, санитарных и ветеринарных правил и норм.           Раздел «Область применения» должен содержать
            ТУ подлежат обновлению в следующих случаях:        наименования продуктов, на которые распространяются ТУ,

6
                                                                                                                             7