Составители:
Рубрика:
27
исходить солюбилизация. С повышением концентрации растворов поли-
меров макромолекулы ассоциируют, образуя надмолекулярные структуры
- ассоциаты.
О свойствах растворов полимеров часто судят по зависимости ос-
мотического давления Π от концентрации C:
П
C
M
RT C=+β
2
, (V-8)
где М - молекулярная масса полимера; β - коэффициент, учитывающий
форму макромолекул в растворе и энергию взаимодействия полимера с
растворителем.
Уравнение (V-8) в координатах [Π/С ; С] есть уравнение прямой.
Это дает возможность экспериментально определять относительную мо-
лекулярную массу полимера и коэффициент β.
Молекулярная масса полимера может быть определена и по изме-
рению вязкости раствора:
[ η ] = k M
α
, (V-9)
где [η] - характеристическая вязкость раствора, α - величина, учитываю-
щая гибкость полимера и имеющая значения от 0,5 (при форме макромо-
лекул близкой к сферической) до ~1 (для жестких макромолекул, имею-
щих палочкообразную форму).
Среди высокомолекулярных соединений важное место занимают
белки. Молекулы белков содержат ионогенные группы, т.е. белки являют-
ся полимерными электролитами. В состав белков входят аминокислоты и
в общем виде формула их строения может быть записана в виде NH
2
- R
- COOH. В водном растворе макромолекула представляет ам-
фотерный ион
+
NH
3
- R - COO
−
.
Если число диссоциированных амино - и карбоксильных групп
одинаково, то молекула белка в целом электронейтральна. Значение pH
раствора, соответствующее этому состоянию, называют изоэлектриче-
ской точкой. В этом состоянии макромолекула белка сворачивается в
клубок. Белки, чаще всего, более сильные кислоты, чем основания, и для
них значение изоэлектрической точки лежит при pH < 7. Практически все
свойства растворов белков проходят через экстремальные значения в изо-
электрическом состоянии: осмотическое давление и вязкость минимальны
в изоэлектрической точке, и сильно возрастают в кислой и щелочной сре-
дах (вследствие возрастания асимметрии молекул). Минимальна также
способность вещества к набуханию; оптическая же плотность раствора в
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 25
- 26
- 27
- 28
- 29
- …
- следующая ›
- последняя »
