Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 138 стр.

6. Основы рационального питания


тер, Бенджиамин Франклин, Жан-Жак Руссо, Ламартин, Перси Биши
Шелли, Ралф Уолдо Эмерсон, Генри Дэвид Торо, Лев Толстой, Джордж
Бернард Шоу, Рабиндранат Тагор, Махатма Ганди, Альберт Швейцер и
Альберт Эйнштейн.
   Вегетарианство сейчас довольно популярно в некоторых странах,
большинство из них молодые люди, которые придерживаются вегетари-
анской диеты по различным соображениям. Одни следуют вегетариан-
ству по религиозным или другим духовным причинам (например, защи-
та животных от истребления), для других – это путь противопоставления
образу питания богатых членов общества, для третьих – осознанная,
спланированная диета, направленная на профилактику различных забо-
леваний (хорошая вегетарианская диета для взрослого человека способ-
ствует сохранению здоровья). Следует иметь в виду, что в подавляющем
большинстве вегетарианцы придерживаются всех правил здорового об-
раза жизни, занимаются физкультурой и спортом, являются противни-
ками алкоголя и курения.
   По данным опроса, проведенного Гиссеновским университетом, мож-
но судить об основных причинах перехода на вегетарианское питание:
   — сохранение здоровья – 78%;
   — этические причины – 69%;
   — экологические соображения – 35%;
   — эстетические основания – 28%;
   — религиозные – 23%;
   — философские – 22%;
   — экономические – 19%;
   — гигиенические – 9%.
   По статистике, на начало 90-х годов более 10% населения мира было
вегетарианцами; Индия – более 80% населения, Великобритания – около
7% населения (молодежь от 11 до 18 лет – 8%; не чаще раза в месяц едят
мясо примерно 15% населения); США – около 5% населения и т.д.
   Строгое вегетарианство, т.е. полное исключение из пищи животных
продуктов, включая молоко, не поддерживается наукой о питании.
   Нестрогое вегетарианство. Лактовегетарианская диета пригодна
для пожилых людей, при условии разнообразного набора продуктов.
Оволактовегетарианская диета вполне годится для всех, в том числе
детей. Оволактовегетарианцы, по существу, сторонники смешанной
пищи, включающей растительные и животные продукты.
   Оволактовегетарианцам следует также помнить о нежелательном по-
треблении большого количества яиц и высокожирных молочных продук-
тов, содержащих большое количество холестерина и насыщенных жиров.
Смысл перехода на вегетарианскую диету теряется, если не уменьшается
                                  138