Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 136 стр.

6. Основы рационального питания


самым поглощаем солнечную энергию, превращающуюся в клетках наше-
го организма в различные ее виды.
    При сыроедении должно ограничиваться потребление белка до 15-30
г/сутки. В то же время, чем больше гидроксильных групп в пище, тем
благоприятнее она влияет на организм, его нормальный рост. Недостаток
гидроксильных групп вызывает нарушения деятельности нервной системы,
обмена веществ и понижение работоспособности органов.
    Установлено, что при сыроедении чувство сытости возникает гораз-
до скорее, чем при потреблении вареной пищи. Это приводит к потреб-
лению меньшего количества продуктов питания и используется в дието-
терапии при лечении ожирения. Потеря массы тела происходит также
вследствие уменьшения количества потребляемой жидкости при сы-
роедении и меньшего потребления поваренной соли, что важно при
заболеваниях сердечно-сосудистой и выделительной систем. С пози-
ции научной медицины, концепция сыроедов может быть принята лишь
на короткий срок. Целесообразнее и полезнее использовать сыроедение
периодически, в течение нескольких дней или недель. Это так называе-
мое зигзагное питание по Ноордену.
    Сухоедение как вторая разновидность концепции питания предков
может быть также допустимо на ограниченный срок при лечении неко-
торых заболеваний кишечника. Эта концепция не соответствует законам
рационального питания. В XII-XIV веках существовало даже наказание
для провинившихся людей: «Сухо да есть». Провинившихся кормили
исключительно хлебом, и выдержать это испытание было непросто,
так как лишение человека жидкости даже на несколько суток приводит
к обезвоживанию организма.
    Концепция раздельного питания. Родоначальником концепции
раздельного питания был американский диетолог Герберт Шелтон. Его
система строго регламентирует совместимость и несовместимость пи-
щевых продуктов. При этом во главу угла ставится пищеварение в же-
лудке и не принимаются во внимание другие аспекты взаимодействия
веществ в пище и их усвоения в желудочно-кишечном тракте. Согласно
концепции Г. Шелтона, нельзя одновременно есть белковую и крахмали-
стую пищу: мясо, рыба, яйца, сыр, молоко, творог несовместимы с хле-
бом, мучными изделиями и кашами. Это объясняется тем, что белки
перевариваются в кислой среде в нижнем отделе желудка, а крахмалы –
в верхних его частях под действием фермента слюны и требуют щелоч-
ной среды. В кислой среде желудка активность ферментов слюны угнета-
ется, и переваривание крахмала прекращается. Кислые продукты нельзя
сочетать с белковой и крахмалистой пищей, поскольку они, по мне-
нию сторонников Г. Шелтона, разрушают пепсин желудка. В резуль-

                                  136