Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 134 стр.

6. Основы рационального питания


    Оптимальное распределение пищи в течение дня дифференцируется
в зависимости от возраста, характера физической активности, распоряд-
ка дня. Для людей среднего возраста наиболее рациональным принято
четырехразовое питание, для пожилых людей – пятиразовое с проме-
жутками между приемами в 4-5 часов. Менее рациональным является
трехразовое питание, при котором увеличиваются объем потребляемой
пищи и нагрузка на пищеварительный аппарат.
    Официальная статистика свидетельствует о тенденции к увеличению
числа приемов пищи в течение дня. Эти тенденции особенно ярко про-
являются в развитых странах и обусловлены изменениями образа жизни
современного человека. У французов, например, количество дневных
приемов пищи возросло сегодня до 6, а у некоторых американцев – до 20.
Эти тенденции повлекли за собой изменения в упаковке продуктов:
наряду с крупной упаковкой появились различные виды мелкой (порци-
онной) расфасовки продуктов, готовых к употреблению, создающие
возможность «перекусить» в любое время и в любом месте.
                        6.3.2. Концепции питания
   В последние десятилетия появилось много новых оригинальных тео-
рий питания, которые не вписываются в рамки традиционных представ-
лений и имеют глубокие исторические корни. В каждой из этих теорий
есть рациональное зерно. Однако для выбора своей методики питания важно
знать сильные и слабые стороны каждой из новых, так называемых альтерна-
тивных, теорий питания.
   Концепция дифференцированного питания основана на наиболее
современных данных о составе пищевых продуктов и биологической кон-
ституции (генотипе) человека.
   Польза, которую приносит организму пища, зависит от состава пищи
и способности усваивать ее. Сторонники концепции дифференцирован-
ного питания рассматривают состав продуктов и индивидуальные осо-
бенности обмена в качестве основных составных частей практического
питания, в то время как традиционное питание учитывает только один,
из них (состав продуктов). Считают, что при разработке рациона необ-
ходимо учитывать не только состав продуктов, но и взаимодействие
различных пищевых веществ с индивидуальной системой обмена того
или иного человека.
   Однако успех дифференцированного питания зависит от методов
оценки пищевого статуса во взаимосвязи с особенностями обмена ве-
ществ и факторами окружающей среды.
   К сожалению, эффективных методов оценки из-за большой сложно-
сти проблемы до настоящего времени не разработано.

                                  134