Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 142 стр.

6. Основы рационального питания


   4) приводят письменные грамоты и свидетельства не известных ни-
кому академий, университетов и обществ;
   5) утверждают, что все болезни связаны с неправильным питанием,
и всем советуют переходить только на рекомендуемые ими методы
питания, избавляющие от всех болезней;
   6) говорят о пищевых веществах односторонне, преувеличивают их
свойства, нередко приписывают несуществующие свойства пищевым
веществам и продуктам питания;
   7) утверждают бездоказательно, что все население питается непра-
вильно и плохо, поскольку то, что пропагандирует наука о питании,
неверно; что все современные методы обработки и приготовления пищи
приводят к полной потере ее питательных свойств; что все люди отрав-
лены пищевыми добавками и консервантами;
   8) жалуются на то, что преследуются медиками, поскольку медицин-
ская наука еще не в состоянии понять и осмыслить их теории.
   Лучший способ – знать самому правила и иметь навыки рациональ-
ного питания, не прислушиваясь к «советчикам». Верить можно врачам-
диетологам, ученым, изучающим питание и работающим в этой области
знаний. По крайней мере, нужно быть осторожным и не бросаться
на всякое предложение новой системы или теории питания.
   Все так называемые альтернативные диеты (альтернативные – значит
противопоставленные научному подходу к пониманию здорового ра-
ционального питания) имеют одну общую черту. Они абсолютизируют
(преувеличивают) значение некоторых продуктов, одного или несколь-
ких пищевых веществ в ущерб другим продуктам и нутриентам. Такие
подходы противоречат принципам разнообразного сбалансированного
питания. Обобщенно можно выделить одиннадцать мифов о питании.
   Миф № 1: Не ешь жирной пищи и не будешь набирать жир
   Если потребляешь больше калорий, чем ты в состоянии сжечь, ты бу-
дешь набирать жир независимо от того, насколько низким будет еже-
дневное потребление жирной пищи. Как только запасы гликогена в пе-
чени и мышцах будут восстановлены, избыток углеводов будет
накапливаться в виде жировых отложений. Та же картина и с белком –
его избыток, не пошедший на восстановление мышечных волокон, так-
же останется под кожей в виде жира. Так что, к несчастью, жир можно
набирать массой способов.
   Тем не менее, ограничение ежедневного потребления жира весьма
важно, поскольку как топливо жир выдает 9 калорий на грамм веса, что
в два раза выше, чем выдают углеводы или белок. Чтобы улучшить поте-
рю жировых отложений, нужно, чтобы за день не более 15-20% калорий

                                  142