Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 143 стр.

6.3. Теории и концепции питания


шло из жира, а общее количество дневных калорий нужно несколько
понизить.
   Миф № 2: Все виды жира вредны
   Наш организм физически нуждается в определенных видах жиров,
например, в незаменимых жирных кислотах (НЖК), которые содержат-
ся в растительных маслах, не вырабатываемых организмом. НЖК явля-
ются строительным материалом для гормонов и важны для поддержки
нормального жирового обмена в нашем организме. Фактически, нам
нужен жир для того, чтобы сжигать жир.
   Льняное масло, масло примулы и жирные кислоты Омега-3 (которые
содержатся во многих видах рыб, обитающих в холодных водах) – все
это важные виды жира, которые улучшают восприимчивость к глюкозе
и поддерживают иммунную систему, задерживая глутамин. Диета, бед-
ная подобными веществами, не дает нам возможности потреблять эти
важные элементы в нужном количестве.
   Миф № 3: Углеводы строят мышечную ткань
   На самом деле только белок является частью заново создаваемой
мышечной ткани. Углеводы же обеспечивают топливо для работы раз-
личных систем организма и важны при тренировках с достаточной ин-
тенсивностью для стимуляции роста мышц.
   Миф № 4: Для того чтобы просто поддерживать мышцы в тонусе,
совсем не нужно есть много протеина
    Прежде всего, нет такого понятия, как «поддержка тонуса». Наши
мышцы либо растут (гипертрофия), либо разрушаются (катаболизм),
и запасы жира либо растут, либо уменьшаются – вот и все изменения
которые происходят в организме и которыми мы можем управлять. Под
«поддержкой тонуса» обычно понимают наличие какого-то минималь-
ного объема мышц, повышение мышечного тонуса (степени твердости,
ощущения силы) и снижение запасов жира.
    Чтобы обеспечить нормальные условия для наращивания хотя бы
небольшого количества мышц, за день нужно потреблять около 1 грамма
белка на фунт веса тела. Если потреблять белок в недостаточном коли-
честве, организм начинает разрушать собственные мышечные волокна,
чтобы получить необходимые для нормального функционирования амино-
кислоты. Результатом этого процесса является повышение соотношения
запасов жира и мышечной ткани. Именно то, что никому из нас не нужно.
   Миф № 5: Трехразовое питание в состоянии обеспечить все
необходимые для нашего организма питательные вещества
   Получить все, что нужно нашему организму, при трехразовом пита-
нии очень сложно. И за каждый из этих трех раз нужно постараться

                                  143