ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Введение
3
3
В
ВЕДЕНИЕ
Питание является одним из важнейших факторов окружающей сре-
ды, который обеспечивает организм пластическим материалом и энер-
гией, создает необходимые условия для физиологической и умственной
работоспособности, определяет здоровье, активность и продолжитель-
ность жизни человека, его способность к воспроизводству. Состояние
питания – один из важнейших факторов, обуславливающих здоровье
нации.
Последние десятилетия характеризуются стойким ухудшением пока-
зателей здоровья населения России: снижается средняя продолжитель-
ность жизни (58 лет у мужчин и 73 года у женщин), растет общая забо-
леваемость, смертность на 1000 человек увеличилась с 11,2 в 1990 году
до 15,4 в 2000 году. Среди причин заболеваемости и смертности веду-
щее место занимают сердечно-сосудистые и онкологические заболева-
ния, развитие которых в определенной степени связано с питанием.
Снижается уровень грудного вскармливания, ухудшаются показатели
здоровья и антропометрические характеристики детей и подростков,
состояние здоровья лиц пожилого возраста. Одной из важнейших при-
чин этого является неудовлетворительное питание. По данным Инсти-
тута питания РАМН, выявлены нарушения полноценного питания, обу-
словленные недостаточным потреблением пищевых веществ (табл. 1).
Таблица 1 – Потребление основных продуктов питания в России, кг/год на 1 человека
Пищевые продукты
Рекоменд.
норма
1990 г. 1995 г. 1999 г.
1999 г., %
от рекоменд.
Хлебопродукты 117 119 121 117 100
Мясо и мясопродукты 78 72 (6) 55 (13) 42 (11) 54
Рыба и рыбопродукты 23,7 20 9 8,4 29
Молоко и молочные
продукты 390 386 (38) 253 (38) 206 (25)
53
Яйца, шт. 291 297 214 224 77
Сахар 38 47 (28) 31 (18) 34 (24) 89
Картофель 117 106 124 123 105
Овощи и бахчевые 139 89 (12) 76 (6 ) 79 (11) 57
Фрукты и ягоды 80 35 (15) 29 (9) 30 (14) 37
Масло растительное 13,0 10,2 (2,0) 7,4 (1,1) 8,9 (3,9)
68
Примечание: В скобках дается количество за счет импортируемых продуктов.
Важнейшие нарушения пищевого статуса населения России сле-
дующие:
Введение 3
ВВЕДЕНИЕ
Питание является одним из важнейших факторов окружающей сре-
ды, который обеспечивает организм пластическим материалом и энер-
гией, создает необходимые условия для физиологической и умственной
работоспособности, определяет здоровье, активность и продолжитель-
ность жизни человека, его способность к воспроизводству. Состояние
питания – один из важнейших факторов, обуславливающих здоровье
нации.
Последние десятилетия характеризуются стойким ухудшением пока-
зателей здоровья населения России: снижается средняя продолжитель-
ность жизни (58 лет у мужчин и 73 года у женщин), растет общая забо-
леваемость, смертность на 1000 человек увеличилась с 11,2 в 1990 году
до 15,4 в 2000 году. Среди причин заболеваемости и смертности веду-
щее место занимают сердечно-сосудистые и онкологические заболева-
ния, развитие которых в определенной степени связано с питанием.
Снижается уровень грудного вскармливания, ухудшаются показатели
здоровья и антропометрические характеристики детей и подростков,
состояние здоровья лиц пожилого возраста. Одной из важнейших при-
чин этого является неудовлетворительное питание. По данным Инсти-
тута питания РАМН, выявлены нарушения полноценного питания, обу-
словленные недостаточным потреблением пищевых веществ (табл. 1).
Таблица 1 – Потребление основных продуктов питания в России, кг/год на 1 человека
Рекоменд. 1999 г., %
Пищевые продукты 1990 г. 1995 г. 1999 г.
норма от рекоменд.
Хлебопродукты 117 119 121 117 100
Мясо и мясопродукты 78 72 (6) 55 (13) 42 (11) 54
Рыба и рыбопродукты 23,7 20 9 8,4 29
Молоко и молочные
продукты 390 386 (38) 253 (38) 206 (25) 53
Яйца, шт. 291 297 214 224 77
Сахар 38 47 (28) 31 (18) 34 (24) 89
Картофель 117 106 124 123 105
Овощи и бахчевые 139 89 (12) 76 (6 ) 79 (11) 57
Фрукты и ягоды 80 35 (15) 29 (9) 30 (14) 37
Масло растительное 13,0 10,2 (2,0) 7,4 (1,1) 8,9 (3,9) 68
Примечание: В скобках дается количество за счет импортируемых продуктов.
Важнейшие нарушения пищевого статуса населения России сле-
дующие:
3
