Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 4 стр.

Введение


    – избыточное потребление животных жиров;
    – дефицит полиненасыщенных жирных кислот;
    – дефицит полноценных (животных) белков;
    – дефицит витаминов (аскорбиновой кислоты, рибофлавина, тиа-
мина, фолиевой кислоты, ретинола и β-каротина, токоферола и др.);
    – дефицит минеральных веществ (кальция, железа);
    – дефицит микроэлементов (селена, цинка, иода, фтора);
    – дефицит пищевых волокон.
    Следует отметить, что наряду с существованием общих проблем пи-
тания, связанных с недостатками отдельных ингредиентов питания,
возникли и новые проблемы информационного характера. В последнее
время распространяются различные псевдорекомендации по питанию,
предлагаются многочисленные диеты (диета – совокупность характера
и режима питания).
    Неискушенному человеку нелегко разобраться, где шарлатанство,
а где рациональные рекомендации. Лучший способ защиты от всего
этого – самому знать правила и иметь навыки рационального питания.
    Следует помнить, что все лженаучные альтернативные теории пи-
тания основываются на едином принципе: на игнорировании или ис-
ключении из потребления одних пищевых продуктов и преувеличении
(абсолютизации) роли других. Это противоречит принципам разнооб-
разного сбалансированного питания.




                                 4