Коллоидная химия. Методические указания. Письменко В.Т - 58 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

УлГТУ | Ульяновск

Составители: 

Рубрика: 

58
высокомолекулярные соединения. Агрегативная устойчивость эмульсий оп-
ределяется теми же факторами, которые обуславливают устойчивость к коа-
гуляции других лиофобных дисперсных систем.
Разбавленные эмульсии могут быть достаточно устойчивы в присутст-
вии таких слабых эмульгаторов, как электролиты. Устойчивость этих эмуль-
сий связана в основном с наличием двойного электрического слоя на части-
цах дисперсной фазы
. Устойчивость концентрированных и высококонцен-
трированных эмульсий в большинстве случаев определяется действием
структурно-механического барьера при образовании адсорбционных слоев
эмульгатора. Образующиеся межфазные адсорбционные слои обуславливают
плавное изменение свойств переходной зоны на границе раздела двух жид-
ких фаз, увеличивая лиофильность частиц дисперсной фазы. Наиболее силь-
ное стабилизирующее действие оказывают высокомолекулярные соединения
и
коллоидные ПАВ (мыла, неионогенные ПАВ), адсорбционные слои кото-
рых имеют гелеобразную структуру и сильно гидратированны.
Тип эмульсии, образующийся при механическом диспергировании, в
значительной степени зависит от соотношения объемов фаз. Жидкость, со-
держащаяся в большем объеме, обычно становиться дисперсионной средой.
При равных объемах двух жидкостей при диспергировании возникают
эмульсии обоих типов, сохраняется
их них та, которая имеет более высокую
агрегативную устойчивость и определяется природой эмульгатора. Особый
случай представляет стабилизация эмульсий высокодисперсными порошка-
ми. Такая стабилизация возможна при ограниченном избирательном смачи-
вании порошков (при краевом угле θ больше 0
о
, но меньше 180
о
). При этом
порошки лучше стабилизируют ту фазу, которая хуже смачивается. Так, гид-
рофильный мел «бронирует» масляную фазу и не позволяет коалесцировать
каплям масла в водной дисперсионной среде.
На практике тип эмульсий определяют следующими методами. По ме-
тоду разбавления каплю эмульсии вносят в пробирку с водой. Если капля
равномерно распределяется в
воде, – это эмульсия м/в. Капля эмульсии в/м
диспергироваться в воде не будет. Согласно методу окрашивания непрерыв-
ной фазы несколько кристаллов водорастаоримого красителя, например, ме-
тилового оранжевого или метиленового синего окрашивают эмульсию м/в
равномерно по всему объему. Эмульсия в/м равномерно окрашивается по
всему объему жирорастворимыми красителями. Тип эмульсий
можно опре-
делить также по ее электропроводности (метод электропроводности). Высо-
кое значение электропроводности указывает на то, что дисперсионной сре-
дой является полярная жидкость, а эмульсия относится а типу м/в. Малые
значения электропроводности показывают на образование обратной эмуль-
сии (типа в/м).
При взбалтывании толуола с водой образуется эмульсия, которая быст-
ро расслаивается. Для придания устойчивости эмульсии взбалтывание необ-
ходимо вести в присутствии эмульгатора, в данном случае — мыла. Стабили-
зирующее действие мыла при образовании эмульсии вызывается строением
адсорбционных слоев на границе двух фаз. Молекулы электрически поляр-

Страницы