ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
59
ных соединений (молекулы мыла) располагаются в пограничном слое в стро-
го определенном порядке. Электрически полярная (несущая заряд) часть мо-
лекулы всегда обращена к воде. Молекулы мыла имеют ясно выраженный
полярный характер, их строение можно изобразить формулой
R—COONa, в
которой R обозначает углеводородный радикал. Полярность молекулам мыла
придает группа —
COONa, способная к электролитической диссоциации: по-
лучаются ионы
R —СОО
-
и Na
+
.
При встряхивании толуола с водой молекулы мыла адсорбируются на по-
верхности капелек и ориентируются группами —
COONa к воде.
От группы —
COONa отделяется ион Na
+
, и капелька становится заряжен-
ной, что и обусловливает стабильность эмульсии. Строение частицы эмуль-
сии толуола в воде можно изобразить схематически:
п (
R—COONa) → nRCOO- + Na
+
[
C
6
H
5
СН
3
]
m
+ nRCOO- + nNa
+
→
[C
6
H
5
CH
3
]
m
· nRCOO- + nNa
+
Аналогичной схемой можно объяснить образование устойчивой эмульсии
масла в воде в присутствии буры.
На практике часто возникает необходимость выделить из эмульсии ее со-
ставные части, т.е. разрушить эмульсию. Разрушение эмульсии может про-
изойти в результате трех процессов: седиментации, коалесценции и инверсии
(обращения фаз).
Седиментация – это всплывание или оседание капель
дисперсной фазы.
При этом не происходит полного разрушения эмульсии, а образуется две
эмульсии, одна из которых богаче дисперсной фазой, чем другая. Например,
этот процесс происходит при отделение сливок от молока.
Коалесценция – полное разрушение эмульсии (слипание капелек), приводя-
щее к выделению в чистом виде обеих фаз жидкости.
Инверсия (обращение фаз) – это
превращение эмульсии одного типа в
другой путем добавления к ней большого количества эмульгатора другого
рода при энергичном перемешивании. При этом дисперсная фаза становиться
дисперсионной средой, а дисперсионная среда – дисперсной фазой. Напри-
мер, инверсию прямой эмульсии, стабилизированной олеатом натрия (гид-
рофильным эмульгатором), можно вызвать добавлением олеата кальция
(гидрофобного эмульгатора). Такой же
эффект наблюдается при введении в
эмульсию при энергичном перемешивании раствора хлорида кальция, кото-
рый взаимодействуя с олеатом натрия, образует олеат кальция.
Экспериментальная часть
Оборудование и реактивы. Микроизмельчитель с регулятором на-
пряжения, (гомогенизатор); стаканы вместимостью 50 – 100 мл; колбы
вместимостью 50 - 100 мл; мерный цилиндр с притертой пробкой вмести-
мостью 100 мл ; бюретка вместимостью 50 мл; градуированная пипетка
вместимостью 5- 10 мл; пробирки; предметное стекло; фильтровальная
бумага; толуол; подсолнечное масло; раствор ПАВ с концентрацией 0,1
моль/л (например, олеата или додецилсульфата натрия);2-процентный
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 57
- 58
- 59
- 60
- 61
- …
- следующая ›
- последняя »
