Коллоидная химия. Письменко В.Т - 62 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

УлГТУ | Ульяновск

Составители: 

Рубрика: 

62
Эмульсии можно получить методами конденсации или диспергирования.
Разновидностями дисперсионного метода являются метод прерывистого
встряхивания и механическое диспергирование с помощью роторно-
пульсационных аппаратов, гомогенизаторов и т. п. Пределом эмульгирования
считается момент, когда добавленная очередная порция жидкости не диспер-
гирует, а образует крупные капли и прожилки в объеме эмульсии.
Эмульсии – типично лиофобные дисперсные
системы. Потеря их агрега-
тивной устойчивости может быть обусловлена процессами изотермической
перегонки или коагуляции (коалесценции капель) и обычно сопровождается
потерей седиментационной устойчивости (расслоение системы). В качестве
меры устойчивости эмульсии можно принять время существования опреде-
ленного объема эмульсии до полного ее расслоения.
Устойчивость эмульсии повышают введением в систему стабилизатора
(эмульгатора), в
качестве которого можно использовать электролиты, ПАВ и
высокомолекулярные соединения. Агрегативная устойчивость эмульсий оп-
ределяется теми же факторами, которые обуславливают устойчивость к коа-
гуляции других лиофобных дисперсных систем.
Разбавленные эмульсии могут быть достаточно устойчивы в присутствии
таких слабых эмульгаторов, как электролиты. Устойчивость этих эмульсий
связана в основном с наличием двойного электрического
слоя на частицах
дисперсной фазы. Устойчивость концентрированных и высококонцентриро-
ванных эмульсий в большинстве случаев определяется действием структур-
но-механического барьера при образовании адсорбционных слоев эмульгато-
ра. Образующиеся межфазные адсорбционные слои обуславливают плавное
изменение свойств переходной зоны на границе раздела двух жидких фаз,
увеличивая лиофильность частиц дисперсной фазы. Наиболее сильное стаби-
лизирующее
действие оказывают высокомолекулярные соединения и колло-
идные ПАВ (мыла, неионогенные ПАВ), адсорбционные слои которых име-
ют гелеобразную структуру и сильно гидратированны.
Тип эмульсии, образующийся при механическом диспергировании, в
значительной степени зависит от соотношения объемов фаз. Жидкость, со-
держащаяся в большем объеме, обычно становиться дисперсионной средой.
При равных объемах двух жидкостей
при диспергировании возникают
эмульсии обоих типов, сохраняется их них та, которая имеет более высокую
агрегативную устойчивость и определяется природой эмульгатора. Особый
случай представляет стабилизация эмульсий высокодисперсными порошка-
ми. Такая стабилизация возможна при ограниченном избирательном смачи-
вании порошков (при краевом угле θ больше 0
о
, но меньше 180
о
). При этом
порошки лучше стабилизируют ту фазу, которая хуже смачивается. Так, гид-
рофильный мел «бронирует» масляную фазу и не позволяет коалесцировать
каплям масла в водной дисперсионной среде.
На практике тип эмульсий определяют следующими методами. По мето-
ду разбавления каплю эмульсии вносят в пробирку с водой. Если капля рав-
номерно распределяется
в воде, – это эмульсия м/в. Капля эмульсии в/м
диспергироваться в воде не будет. Согласно методу окрашивания непрерыв-

Страницы