Коллоидная химия. Письменко В.Т - 63 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

УлГТУ | Ульяновск

Составители: 

Рубрика: 

63
ной фазы несколько кристаллов водорастаоримого красителя, например, ме-
тилового оранжевого или метиленового синего окрашивают эмульсию м/в
равномерно по всему объему. Эмульсия в/м равномерно окрашивается по
всему объему жирорастворимыми красителями. Тип эмульсий можно опре-
делить также по ее электропроводности (метод электропроводности). Высо-
кое значение электропроводности указывает на то, что дисперсионной
сре-
дой является полярная жидкость, а эмульсия относится к типу м/в. Малые
значения электропроводности показывают на образование обратной эмуль-
сии (типа в/м).
При взбалтывании толуола с водой образуется эмульсия, которая быстро
расслаивается. Для придания устойчивости эмульсии взбалтывание необхо-
димо вести в присутствии эмульгатора, в данном случае — мыла. Стабилизи-
рующее действие мыла при образовании эмульсии вызывается строением ад-
сорбционных слоев на границе двух фаз. Молекулы электрически полярных
соединений (молекулы мыла) располагаются в пограничном слое в строго
определенном порядке. Электрически полярная (несущая заряд) часть моле-
кулы всегда обращена к воде. Молекулы мыла имеют ясно выраженный по-
лярный характер, их строение можно
изобразить формулой R—COONa, в ко-
торой R обозначает углеводородный радикал. Полярность молекулам мыла
придает группа —COONa, способная к электролитической диссоциации: по-
лучаются ионы R —СОО ¯ и Na
+
. При встряхивании толуола с водой молеку-
лы мыла адсорбируются на поверхности капелек и ориентируются группами
−COONa к воде. От группы —COONa отделяется ион Na
+
, и капелька стано-
вится заряженной, что и обусловливает стабильность эмульсии. Строение
частицы эмульсии толуола в воде можно изобразить схематически:
п (R—COONa) → nRCOO- + nNa
+
[C
6
H
5
СН
3
]
m
+ nRCOO- + nNa
+
→
[C
6
H
5
CH
3
]
m
· nRCOO- + nNa
+
Аналогичной схемой можно объяснить образование устойчивой эмульсии
масла в воде в присутствии буры.
На практике часто возникает необходимость выделить из эмульсии ее со-
ставные части, т.е. разрушить эмульсию. Разрушение эмульсии может про-
изойти в результате трех процессов: седиментации, коалесценции и инверсии
(обращения фаз).
Седиментация – это всплывание или оседание капель
дисперсной фазы.
При этом не происходит полного разрушения эмульсии, а образуется две
эмульсии, одна из которых богаче дисперсной фазой, чем другая. Например,
этот процесс происходит при отделении сливок от молока.
Коалесценция – полное разрушение эмульсии (слипание капелек), приводя-
щее к выделению в чистом виде обеих фаз жидкости.
Инверсия (обращение фаз) – это
превращение эмульсии одного типа в
другой путем добавления к ней большого количества эмульгатора другого
рода при энергичном перемешивании. При этом дисперсная фаза становиться
дисперсионной средой, а дисперсионная среда – дисперсной фазой. Напри-

Страницы