Квалиметрия и управление качеством. Попов Г.В - 18 стр.

степенные. Если при этом в первой группе все относительные по-
казатели больше или равны единицы, а во второй большая часть
показателей также не меньше единицы, то можно сказать, что
уровень качества оцениваемой продукции не ниже базового об-
разца. В противном случае следует прибегать к методу комплекс-
ной оценки.

                         Порядок выполнения работы

1. Ознакомиться с теоретическими сведениями.
2. Определить уровень качества продукта, изготавливаемого по
экспериментальной технологии «Молоко сгущенное «Сказка», по
указанной методике в соответствии с вариантом табл. 3. Предста-
вить в виде табл. 2 и графически результаты сравнительной оцен-
ки качества дифференциальным методом по нескольким показа-
телям.
3. Составить отчет.
                                                                  Таблица 2
                                  Числовые значения       Результаты
          Наименование
                                 показателей качества   сравнительной
           показателей
                                исследуемое базовое         оценки
     Кислотность, ˚ Т
     Массовая доля сахарозы,
     %
     Массовая доля сухих ве-
     ществ, %
     Массовая доля жира, %
     Пальмитолеиновая кисло-
     та, %
     Энергетическая ценность,
     ккал
     Органолептические
     показатели,
     вкус/цвет/запах
     Массовая доля влаги, %
     Содержание углеводов, г

                                Содержание отчета


23