Санитарно-микробиологический контроль объектов окружающей среды и пищевых продуктов с основами общей микробиологии. Рабинович Г.Ю - 148 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТвГТУ | Тверь

Составители: 

Рубрика: 

150
жизнеспособными в сене и мясокостной муке до 134 дней. Длительное
время выживают в соленом мясе при низкой температуре. Погибают при
температуре 70
0
С через 30 мин., а при 100
0
С – через 15 мин. Чувстви-
тельны к тетрациклинам, ампициллину, аминогликозидам, а также к широ-
ко применяемым дезинфектантам и антисептикам: хлорной извести, лизо-
лу, NaOH и др.
Род Listeria включает патогенные и непатогенные для человека и жи-
вотных виды: L. ivanovii, L. grayi, L. innocua, L. murrayi, L. seeligeri, L. wel-
shimeri. L. monocytogenes – возбудитель листериоза человека – содержит
антигены, по которым разделяется на 7 сероваров и субсеровары. Род Lis-
teria фаголизабелен,
делится на 8 фаговаров. (Фаговар – вариант вида бак-
терий, отличающийся от других вариантов этого же вида по спектру чув-
ствительности к типовым фагам.)
Листерии широко распространены в окружающей среде. Человек за-
ражается от животных контактно-бытовым, алиментарным, реже – транс-
миссивным путем, а также через воду и сырые овощи.
Естественная восприимчивость людей не очень высока. Заболевают в
основном лица пожилого возраста, а также сотрудники цехов первичной
переработки мясо- и птицекомбинатов. Особенно тяжело листериоз проте-
кает
у новорожденных, что обусловлено возникновением тяжело проте-
кающего септического гранулематоза в результате внутриутробного зара-
жения плода. Летальность достигает 50 %.
Распространение болезни носит повсеместный характер. Листериоз
животных зарегистрирован в более чем 50 странах мира, где он наносит
весьма существенный экономический и эпидемиологический ущерб. Тушу
и пораженные внутренние органы направляют на техническую утилиза-
цию.
При наличии истощения или дегенеративных изменений в мускула-
туре тушу и все внутренности направляют на техническую утилизацию
или уничтожают.
Лептоспирозы – острые заболевания человека и многочисленных
видов млекопитающих и птиц, вызываемые Leptospira interrogans. Резер-
вуаром в природе и источником инфекции для человека являются живот-
ные (лесная мышь, полевка, водяные крысы, землеройки, крысы, собаки,
свиньи, крупный рогатый скот и др.), которые переносят заболевание без
каких-либо проявлений и длительное время с мочой выделяют лептоспи-
ры. Заражение человека происходит при контакте поврежденной кожи,
слизистых оболочек с водой, загрязненной выделениями животных, упот-
реблении этой воды или загрязненных выделениями животных продуктов.
Больной человек опасности для окружающих не представляет
. В организм
человека лептоспиры проникают через малейшие нарушения целостности
кожи, слизистые оболочки ротовой полости, носа, глаза, желудочно-ки-
шечного тракта. Попадая в кровь, лептоспиры разносятся в различные тка-
ни и органы. Там происходит их размножение и поражение мышц, особен-

Страницы