Санитарно-микробиологический контроль объектов окружающей среды и пищевых продуктов с основами общей микробиологии. Рабинович Г.Ю - 151 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТвГТУ | Тверь

Составители: 

Рубрика: 

153
рошем силосе масляная кислота отсутствует, в силосе среднего качества ее
обнаруживают до 0,2 %, а в непригодном к скармливанию – до 1 %. Возбу-
дители маслянокислого брожения в силосе – Ps. fluorescens, Cl. pasteuria-
num, Cl. felsineum – способны превращать молочную кислоту в масляную,
а также вызывать гнилостный распад белков, что усугубляет их отрица-
тельное действие на качество силоса. Маслянокислое брожение проявляет-
ся при
медленном развитии молочнокислых бактерий и недостаточном на-
коплении молочной кислоты при рН выше 4,7. При быстром накоплении
молочной кислоты в силосе до 2 % и рН = 4–4,2 маслянокислого брожения
не происходит.
3. Перекисание силоса наблюдается при энергичном размножении в
нем уксуснокислых, а также гнилостных бактерий, способных продуциро-
вать уксусную кислоту. Уксуснокислые бактерии особенно интенсивно
размножаются
при наличии в силосе этилового спирта, накапливаемого
дрожжами, вызывающими спиртовое брожение. Дрожжи и уксуснокислые
бактерии – аэробы, поэтому значительное содержание уксусной кислоты в
силосе и, следовательно, его перекисание отмечают при наличии в силосе
воздуха.
4. Плесневение силоса происходит при наличии в нем воздуха, что
благоприятствует интенсивному развитию плесеней и дрожжей. Эти мик-
роорганизмы всегда обнаруживают на растениях, поэтому при благопри-
ятных условиях начинается их быстрое размножение. Ризосферная и эпи-
фитная микрофлора может играть и негативную роль.
Корма для сельскохозяйственных животных с нарушением техноло-
гии их приготовления быстро подвергаются порче и могут стать причиной
разных болезней. Определенную опасность представляет спорынья, разви-
вающаяся на вегетирующих
растениях и вызывающая заболевание эрго-
тизм. Возбудитель ботулизма Cl. botulinum, попадая в корм с почвой и фе-
калиями, вызывает у животных тяжелый токсикоз, нередко с летальным
исходом.
Чаще всего на вегетирующих растениях и кормах размножаются
грибы родов Aspergillus, Penicillium, Mucor, Fusarium, Stachybotrys, спо-
собные выделять токсины. Попадая вместе с кормом в организм животно-
го, они вызывают
незаразные заболевания – острые или хронические ми-
котоксикозы. Отравление вызывают продукты метаболизма, образующиеся
в грибах в период их жизнедеятельности и накапливающиеся в кормах.
Так, при употреблении животными кормов, контаминированных
грибами рода Fusarium, отравление нередко заканчивается смертельным
исходом (птицы и свиньи – до 100 % , лошади – до 85 %), что связано с по-
ражением органов кроветворения, ЦНС и сердечно
-сосудистой системы.
Все микотоксикозы характеризуются внезапностью и массовостью, но по-
сле изъятия из рациона пораженного корма появление новых больных пре-
кращается.

Страницы