Санитарно-микробиологический контроль объектов окружающей среды и пищевых продуктов с основами общей микробиологии. Рабинович Г.Ю - 18 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТвГТУ | Тверь

Составители: 

Рубрика: 

20
Среди шаровидных бактерий (кокков) различают:
- монококки;
- диплококки (две сцепленных особи после деления материнской
клетки);
- тетракокки (кокки, сцепленные по 4 после последовательного де-
ления в двух взаимно перпендикулярных плоскостях);
- сарцины (скопления кокков в виде пакетов из 8–16 и более кле-
ток, разделившихся в трех взаимно перпендикулярных плоскостях);
- стрептококки (длинные
цепочки, образованные путем неодно-
кратно повторяющегося деления клеток в одном направлении);
- стафилококки (так называемые виноградные гроздья, образован-
ные беспорядочным делением клеток).
Палочковидные бактерии делятся на две группы:
- Bacteria (бактерии) – микроорганизмы, не способные к спорооб-
разованию;
- Bacillus (бациллы) – спорообразующие микроорганизмы.
Обе группы способны образовывать парные соединения (по анало-
гии
с кокками добавляется приставка дипло-) и цепочки (приставка стреп-
то-). Например, диплобактерии, стрептобациллы.
Среди извитых бактерий различают:
- вибрионы, имеющие слегка извитую форму (в виде запятой), из-
гиб составляет не больше четверти оборота;
- спириллы – длинные изогнутые палочки с одним или нескольки-
ми (чаще до пяти) завитками;
- спирохеты – тонкие длинные
палочки с большим количеством
мелких завитков.
Внешний вид бактерий чрезвычайно изменчив. Он может измениться
под влиянием самых различных факторов воздействия:
- физических (температура, радиация, высушивание);
- химических (дезинфектанты, лекарственные средства);
- биологических (антибиотики, бактериофаги).
При этом произошедшие изменения могут закрепиться как на уровне
фенотипа, так и на уровне генотипа.
Величина
бактериальных клеток измеряется по Международной сис-
теме единиц СИ в микрометрах (10
-6
м). Диаметр клеток большинства ша-
ровидных бактерий составляет 1–2 мкм, длина палочковидных бактерий
колеблется в интервале 1–4 мкм, ширина – от 0,5 до 1 мкм. Есть бактерии,
размер которых в длину достигает 10 мкм (картофельная палочка).
Существуют и более мелкие формы микроорганизмов, но их относят
к другим систематическим группам. Таковы вирусы, фильтрующиеся бак-
терии, микоплазмы, прионы.
К примеру, величина вирусной частицы не
превышает 0,01–0,4 мкм.

Страницы