Санитарно-микробиологический контроль объектов окружающей среды и пищевых продуктов с основами общей микробиологии. Рабинович Г.Ю - 20 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТвГТУ | Тверь

Составители: 

Рубрика: 

22
ности их клеточной стенки мукополисахаридов и полифосфатнуклеотидов,
с которыми краситель прочно связывается и медленно разрушается спир-
том. В то же время Грам
–
бактерии окрашиваются в слабо-розовый цвет,
так как соответствующие соединения размещаются в глубине бактериаль-
ной клетки и их значительно меньше, чем у Грам
+
.
Часто снаружи клетка бактерий покрывается капсулой, представ-
ляющей собой либо слизистый слой, обволакивающий клеточную стенку,
либо утолщение самой клеточной стенки. Капсула состоит из полисахари-
дов, полипептидов и глюкопротеидов, в некоторых случаях в ее состав
входят простые белки. Основная функция капсулы – дополнительная за-
щита клетки от воздействия неблагоприятных факторов внешней среды.
Цитоплазматическая мембрана располагается непосредственно под
клеточной стенкой, состоит из трех слоев – фосфолипидного (в центре
мембраны) и двух белковых (по краям). В состав мембраны входят липи-
ды, углеводы и протеины. Вместе с клеточной стенкой цитоплазматиче-
ская мембрана осуществляет защитную функцию. Кроме того, она облада-
ет избирательной проницаемостью, обеспечивая проникновение в бактери-
альную
клетку нужных ей веществ, и поддерживает внутри клетки посто-
янное осмотическое давление.
Цитоплазма представляет собой сложную смесь белков, углеводов,
липидов, минеральных веществ и воды. В ней осуществляются сложные
процессы обмена веществ, поэтому внутренняя структура клетки постоян-
но изменяется.
Включения цитоплазмы:
- нуклеоид – основной носитель наследственных свойств бактери-
альной клетки, ее
так называемое диффузное ядро, состоящее в основном
из дезоксирибонуклеопротеидов, образующих хроматиновые нити, коли-
чество которых меняется с ростом и развитием бактерии (20–40 % в абсо-
лютно сухом веществе – а.с.в.);
- мезосомы – подобно митохондриям эукариотов силовые (энерге-
тические) станции бактериальной клетки, содержащие РНК и окислитель-
но-восстановительные ферменты и образующиеся при впячивании
и по-
следующем ущемлении цитоплазматической мембраны;
- тилакоиды – мембранные мешковидные или трубчатые структу-
ры, образующиеся за счет впячивания цитоплазматической мембраны, со-
держащие пигменты (хлорофилл и каротиноиды), благодаря которым в
клетках фотосинтезирующих бактерий осуществляется полноценный про-
цесс фотосинтеза;
- рибосомы – основное место биосинтеза белка в клетке, состоят из
белков и РНК.
Эти структуры участвуют в синтезе белка не в виде изоли-
рованных частиц, а в виде скоплений (полисом);
- гранулы – запасные питательные вещества бактериальной клетки,
используемые ею в реакциях обмена. В составе гранул – полисахариды

Страницы