Рациональное питание как составная часть здорового образа жизни. Рубцова И.В - 4 стр.

вах, способное полностью удовлетворить потребность в пище в количествен-
ном и качественном отношениях. Рациональное питание (от лат. rаtiопаlis –
разумный) – это физиологически полноценное питание здорового человека с
учетом его пола, возраста, характера труда, климатических условий оби-
тания. Оно способствует сохранению здоровья, хорошей физической и умст-
венной работоспособности, высокой сопротивляемости организма к воздей-
ствию вредных факторов окружающей среды и активному долголетию.
      Определенные коррективы в питание людей вносят традиции, религи-
озные воззрения, уровень культуры и другие факторы.

             Основные питательные вещества и их физиологическое
                                    значение
       Теоретической основой современной науки о питании является кон-
цепция сбалансированного питания, сформулированная академиком АМН
А.А. Покровским. Согласно этой концепции обеспечение нормальной жизне-
деятельности возможно при условии снабжения организма необходимым ко-
личеством белков, углеводов, жиров, витаминов, минеральных веществ, воды
в нужных для организма соотношениях (Я.С. Вайнбаум, В.И. Коваль,
Т.А. Родионова, 2005).
       Химические вещества пищи, которые ассимилируются в процессе об-
мена веществ, получили название пищевых (питательных) веществ. Пита-
тельные вещества можно разделить на две группы: 1) выполняющие исклю-
чительно важную роль в жизнедеятельности организма (белки, жиры, угле-
воды, витамины, минеральные вещества); 2) вкусовые – определяют вкус, за-
пах и цвет пищи (эфирные масла, ароматические, красящие, дубильные ве-
щества, органические кислоты и др.).
       Белки. Жизнь организма связана с непрерывным расходом и обновле-
нием белков, которые являются жизненно необходимыми веществами. Белки
не накапливаются в резерве и не образуются из других пищевых веществ,
т. е. представляют собой незаменимую часть пищи.
       Белки представляют основу структурных элементов клеток и тканей.
Они выполняют функцию основного строительного материала для роста и
обновления клеток, тканей и органов, образования ферментов, многих гор-
монов, гемоглобина. Белки формируют соединения, обеспечивающие имму-
нитет к инфекциям, участвуют в процессе усвоения жиров, углеводов, вита-
минов и минеральных веществ (Е.В. Конеева, 2006). От уровня снабжения
белками в большой степени зависит состояние здоровья, физическое разви-
тие, физическая работоспособность, а у детей раннего возраста – и умствен-
ное развитие. Достаточность белка в пищевом рационе и его высокое качест-
во позволяют создать оптимальные условия внутренней среды организма,
необходимые для роста, развития, нормальной жизнедеятельности человека и
его работоспособности.

                                    4