Экономическая эффективность реконструкции действующего предприятия общественного питания: . Сандакова Н.Ю. - 7 стр.

               Раздел 5. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН

       При написании раздела необходимо найти ответы на следующие
вопросы:
• какова мощность предприятия?
• если можно, дайте сведения о местонахождении вашего бизнеса, адрес;
• тип помещения и его расположение;
• вы уже имеете помещение или планируете купить (арендовать)?
• каковы будут капитальные затраты?
• дать перечень необходимого оборудования;
• нужен ли ремонт, указать его стоимость;
• для арендованного помещения укажите срок аренды, размер и частоту
выплаты арендной платы;
• насколько удачно выбрано месторасположение фирмы, исходя из близости
к рынку, поставщикам, доступности рабочей силы, транспорта, посетителей и
т.д.?
• какие предприятия работают рядом и будут ли они вашими конкурентами?
• где, у кого и на каких условиях будет закупаться сырье? Какова репутация
этих поставщиков и есть ли уже опыт работы с ними?
• имеются ли у вас запасные поставщики?
• каким образом предполагается решать кадровый вопрос?
• какова предполагаемая среднесуточная численность посетителей?
• каковы будут издержки производства? Какова динамика их изменения?

     Численность населения, пользующегося услугами предприятия
общественного питания, может быть определена различными методами:

 1 Метод. По оборачиваемости мест, исчисленных на основе выборочных
    обследований.
     Для реконструируемого предприятия проводятся выборочные
исследования с целью определения количества посетителей в разное время
работы предприятия в течении дня и в течении недели.

Отчет по данному методу может быть представлен в форме таблицы 4.
                                                              Таблица 4
Оборачиваемость мест, исчисленная на основе выборочных обследований.

время                         Дни недели                         Среднее
        пн      вт      ср      чт      пт       сб      вс      значение
9-10
10-11
11-12
…
…