Экономическая эффективность реконструкции действующего предприятия общественного питания: . Сандакова Н.Ю. - 9 стр.

Оценка числа блюд на одного потребителя и средней стоимости
одноразового питания может быть также сделана на основе анализа кассовых
чеков.

     Производственная программа – это план производства и реализации
продукции в определенном объеме, ассортименте и качестве на планируемый
период. В табл. необходимо представить данные, характеризующие план
выпуска и реализации продукции в среднем за день.

                                                             Таблица 6
          План производства и реализации продукции на предприятии

Наименование             Единица измерения       Значение
продукции                                        Отчетный    Проект
                                                 год
Продукция
собственного
производства, всего
В т.ч.
…
…
…
Покупные       товары,
всего
В т.ч.
…
…
…
Питание работников,
всего
В т.ч.
…
…
….

     Далее в этом разделе нужно определить, за счет каких факторов
предполагается увеличить объем товарооборота:
        • в результате реконструкции продукция остается прежней, но
           увеличивается ее объем;
        • в результате реконструкции предполагается выпуск новой
           продукции.